10 маленьких хитрощів, як ідеально зберегти свіжу рибу

Багато хто з нас люблять рибу, але труднощі з обробленням і маленький термін зберігання часто відштовхують від її покупки.

Social.org.ua з'ясував, що радять професіонали, щоб зберегти рибу свіжою і насолоджуватися рибними делікатесами хоч кожен вечір. А ще як виглядає несвіжа риба, яку намагаються впарити недобросовісні продавці.

1. Не зберігати в пакеті

Не варто довго зберігати свіжу рибу в поліетиленовому пакеті, вона від цього швидше задихнеться і протухне. Краще всього підійде для зберігання вощений папір, але тільки не газета.

3. Випатрати обов'язково

Риба псується швидше не з голови, а в цілому, з нутрощів. Перед тим як прибрати цілу рибу в холодильник, її потрібно випатрати і видалити зябра. Щоб не возитися з покупкою, можна попросити обробити її ще в магазині.

4. Видалити зайву вологу

Тільки що випатрану рибу треба промити водою, щоб видалити бруд. Потім обтерти з усіх боків, щоб видалити зайву вологу. Чим менше вологи залишиться, тим довше риба збережеться при заморожуванні.

4. Вибрати правильне місце в холодильнику

Рибу добре зберігати в самому холодному місці. Покажчики на холодильнику підкажуть, де воно знаходиться. У більшості холодильників це верхня полиця.

5. Покласти на лід

Рибу рекомендується зберігати при температурі від 0 °C до -3 °C. Але зазвичай температура в холодильнику дорівнює приблизно 5 °C. У таких випадках допоможе лід. Треба засипати рибу льодом зверху і знизу. Але важливо стежити, щоб не танув лід — в воді риба швидко зіпсується.

6. Використовувати натуральні консерванти

Сіль і лимон — теж відмінні натуральні консерванти. Посоливши рибу або окропивши лимонним соком, можна довше зберегти її свіжою, зробити м'ясо соковитим, а смак — витонченим.

7. Використовувати масло

Ще один продукт, здатний зберегти рибу довше, — рослинне масло. Воно затримує розвиток мікроорганізмів. Візьміть рослинне масло без запаху і змастіть рибу з усіх боків.

8. Охолодити перед заморожуванням

Перш ніж відправляти рибу в морозильник, буде правильно спочатку охолодити в холодильнику в герметичному пакеті. Секрет гарної заморозки в рівномірності. Невеликі шматки заморожуються більш рівномірно, ніж великі.

9. Вибрати свіжу або заморожену

І все-таки не варто купувати свіжу рибу, щоб самостійно її морозити. Якщо неправильно це зробити, можна порушити клітинну структуру і пересушити її. Краще відразу купити заморожену. Промислові морозильники у цьому плані краще домашніх.

10. Як виглядає несвіжа риба

Всі перераховані вище поради мало чим допоможуть, якщо спочатку вам попадеться несвіжа риба. Придивіться до неї перед покупкою. Ознаки неякісної риби:

Сильний рибний або аміачний запах — парадоксально, але свіжа риба майже не пахне рибою.
Очі помітно запали, помутніли, придбали сірий колір.
Зябра мають брудно-сірий, коричневий, жовтуватий відтінок або блідий колір. Можливо, покриті слизом.
Луска тьмяна, обсипається і легко відділяється від тушки.
Роздуте черевце.
М'ясо легко відділяється від скелета
На тушці при невеликому натисканні залишаються вм'ятини, які довго не розгладжуються.
Сама тушка дуже липка, рибна слиз збирається в згустки.
Філе з рваними краями, непрозоре, з плямами або синцями.
Хвіст замороженої риби загнутий вгору або виглядає висохлим.
Заморожена риба обідрана, пошкоджена або втратила форму.