9 фактів про молочних продуктах, які потрібно знати, щоб вони приносили користь
Збалансований раціон складно уявити без молочних продуктів. Але іноді різноманітність товарів або усталені омани заважають нам зробити правильний вибір.
Сьогодні Social.org.ua розповість про 9 факти, які допоможуть купувати якісні молочні продукти і вживати їх з користю. А бонус в кінці статті переконливо відповість на питання, пити або не пити молоко.
9. Органічне молоко не краще звичайного
Органічне молоко мають отримувати від корів, які їдять натуральний корм, багато гуляють на свіжому повітрі і не приймають будь-які медикаменти. Але закони, що контролюють органічне виробництво, дуже хиткі, чим і користуються виробники. В результаті під виглядом органічного молока часто продається самий звичайний продукт.
І це не все. Поживна цінність органічного молока, що було вироблено навіть з дотриманням всіх норм, мало чим відрізняється від звичайного. До таких висновків прийшли вчені після низки досліджень.
8. Знежирені молочні продукти допомагають схуднути
Вчені спостерігали за групами людей, які зменшили раціон на 500 ккал. Плюс до цього учасники однієї групи їли тільки знежирену молочну продукцію не більше 1 порції в день. В іншій же групі раціон включав звичайне молоко, сир, йогурт не менше 3 порцій на день.
Кращі результати в схудненні були у тих, хто харчувався молочною продукцією нормальної жирності. Також у цій групі були відзначені найвищі втрати саме жирової, а не м'язової тканини.
7. Фермерські продукти не завжди краще заводських
Парне молоко залишається стерильним протягом 2 годин за бактерицидних речовин, що виробляються в коров'ячому вимені. А потім воно і продукти з нього стають благодатним середовищем для зростання і розмноження бактерій. Продукція з непастеризованого молока часто стає причиною харчових отруєнь.
Може здаватися, що молочні продукти "з рук" мають більш натуральний склад. Але фермери нерідко поліпшують смак і зовнішній вигляд молочної продукції за допомогою крохмалю (капніть йод - якщо є крохмаль, продукт посиніє), крейди, соди (додайте оцет - якщо є сода, на продукт з'явиться піна).
6. Фруктовий йогурт містить більше цукру, ніж кока-кола
Фрукти в йогурті - це фруктова маса, до складу якої крім самих фруктів входять не самі корисні консерванти, стабілізатори, барвники, ароматизатори. При цьому за кількістю цукру фруктовий йогурт може змагатися з такими продуктами, як кока-кола або пампушки. Для порівняння, в них міститься близько 10 % цукру, у деяких фруктових йогуртах - до 18 %.
5. Тривалий термін зберігання молока - це не завжди погано
Молоко з терміном зберігання від 2 місяців і вище піддається ультрапастеризації (UHT). Цей метод обробки дозволяє усунути патогенну флору, зберігши при цьому кальцій та інші корисні елементи з мінімальними втратами. До речі, таке молоко не кисне (що часто приписують поганої якості), так як в ньому не містяться бактерії, що провокують бродіння.
Не варто плутати ультрапастеризацию зі стерилізацією. Стерилізоване молоко піддається тривалому кип'ятінню, в результаті чого в ньому руйнується левова частка поживних речовин.
4. Молочнокислі продукти не слід їсти натщесерце
Основна цінність йогурту та інших молочнокислих продуктів полягає в корисних бактерій. Вживаючи їх на натщесерце, ми зводимо цю користь нанівець, тому що мікроорганізми руйнує соляна кислота, вироблення якої збільшується в передчутті їжі. Крім того, молочнокислі продукти натщесерце можуть стати причиною печії. Краще всього випити кефір або йогурт через 1 годину після трапези.
3. Йогурт не допомагає при дисбактеріозі
Існує думка, що при проблемах з кишечником слід збільшити кількість кисломолочних продуктів, бо вони збагачують флору кишечника корисними бактеріями.
Але при гострій стадії на піку всіх симптомів кефір і йогурт можуть тільки погіршити стан людини, так як провокують бродильні процеси. Найбільша користь від кисломолочних продуктів буде, якщо почати їх пити на фінальній стадії захворювання, коли зникнуть "гострі" симптоми.
2. Молоко гальмує засвоєння їжі
Традиційний для багатьох сніданок - каша з молоком - не найкраще рішення. По-перше, у зернових міститься фитиновая кислота, яка блокує засвоєння кальцію. По-друге, молоко не рекомендується вживати натщесерце, тому що це велике навантаження для шлунка. По-третє, молоко взагалі не варто пити разом з іншими продуктами, так як це гальмує процес перетравлення.
Молоко краще пити окремо за годину-півтора до або після прийому їжі. Оптимальний час - вечір, за годину до відходу до сну. Триптофан і магній, які присутні в молоці, допоможуть розслабитися і швидше заснути.
1. Молочні продукти несумісні з антибіотиками
З антибіотиками групи тетрацикліну, пеніциліну і азитроміцину молоко формує нерозчинні сполуки, в результаті чого значно знижується ефективність препаратів. Вживати молоко і продукти з нього можна не тільки під час прийому препарату, але і за годину до / після цього. А ось протизапальні нестероїдні засоби типу аспірину не тільки можна, але і потрібно запивати молоком.
Бонус: Молочні продукти запобігають хвороби серця
Патології серцево-судинної системи - бич нашого часу, за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я. Наукові дослідження доводять, що регулярне вживання молочних продуктів знижує ймовірність розвитку ішемічної хвороби серця, інсульту та інших захворювань судин на 15 %.
Фото на превью depositphotos
