Ніхто не буде сперечатися з тим, що кулінарія - це не що інше, як мистецтво. І тому щоб по-справжньому добре готувати, необхідний не тільки природний талант, але і, що називається, школа. Крім того, як і у будь-якого мистецтва, у кулінарії є свої таємниці, які покоління кухарів передають з вуст у вуста.

Social.org.ua підготував для вас кілька маловідомих прийомів, які зроблять ваші блюда не тільки смачними, але і гідними кухонь кращих ресторанів світу.

• Любите перець чилі, але вас лякає його гострота? Просто видаліть насіння і перегородки, а потім промийте в холодній воді - аромат залишиться, а пекучість піде.

• Щоб приготувати картоплю з хрусткою скоринкою без смаження в маслі, присипте його борошном, перемішайте і запечіть.

• Щоб зробити десерт, до складу якого входять жирні вершки, менш калорійним, замініть їх на 3/4 збитими білками.

• Не знаєте, в холодну або киплячу воду класти овочі? Все дуже просто: те, що росте під землею, кладіть в холодну, а то, що над землею, - в гарячу.

• Щоб переконатися, що білки збиті досить добре, просто переверніть ємність з ними - якщо правильна консистенція, білкова маса залишиться на місці.

• Спробуйте використовувати для салатів запечену у фользі буряк - на відміну від варених, вона краще зберігає смак, колір і, звичайно ж, вітаміни.

• Нарізати цибулю кубиками дуже просто: розріжте цибулину навпіл, а потім зріжте верхівку. Зробіть кілька горизонтальних надрізів, потім кілька надрізів уздовж їх кількість залежить від того, наскільки великі кубики ви хочете отримати, і, нарешті, порізати поперек.

• Завжди заправляйте салат тільки після того, як посоліть, - масло в складі заправки не дозволить солі повністю розчинитися, і ви ризикуєте отримати пересолене блюдо.

• Один з головних трюків, який дозволить вашій пасті не злипнутися, - використовувати якомога більше води. Беріть не менше 1 літра на кожні 100 р сухий пасти, і ви отримаєте ідеальний результат.

• Секрет ідеального тесту для солодкої здобної випічки дуже простий: вага борошна повинен бути таким же, як вага цукру, а вага яєць збігатися з вагою олії.

• Щоб картопляне пюре вийшло повітряним, додайте разом з молоком харчову соду на кінчику ножа і збивайте пюре виделкою 2-3 хвилини.

• Є кілька способів отримати більше соку з цитрусових: потримати їх у гарячій воді, погріти 15-20 секунд в мікрохвильовій печі, і покатати по столу, натискаючи долонею.

• Щоб дізнатися, чи достатньо масло прогрілося для фритюру, опустіть в нього дерев'яну паличку. Якщо навколо неї утворилися бульбашки, можете починати готувати.

• Щоб рис вийшов смачним і розсипчастим, спробуйте варити його в сковорідці, а перед тим як додати води, злегка обсмажте з невеликою кількістю будь-якого рослинного масла. А щоб надати рісу легкий аромат часнику, додайте у воду один зубчик, можна навіть неочищений, а в самому кінці приготування видалите його.

• Ніколи не додавайте масло у воду, де вариться паста, якщо ви хочете подавати її з соусом, - це завадить соусу просочити її і наситити своїм смаком.

• Хочете розрізати помідор на часточки так, щоб весь сік залишився всередині? Ріжте його строго по заглибинах на поверхні - саме там проходять перегородки, що відокремлюють м'якоть від зерен.

• Всі знають, що для того щоб розкачати тісто для пирога, потрібно припорошити робочу поверхню борошном. Якщо мова йде про солодкій випічці, замініть на борошно невелика кількість какао-порошку: він не вплине на смак пирога, але залишить тонкий, ледь вловимий аромат.

• Щоб котлети вийшли смачними, злегка прогрійте цибулю у вершковому або рослинному маслі, а потім пропустіть через м'ясорубку разом з м'ясом. Це не тільки розкриє аромат цибулі і поліпшить смак страви, але і зробить його м'якшим, і вам точно не попадуться шматки сирого лука в готових котлетах.

• У кожного кухаря є свій секрет приготування ідеального стейка, але всі вони сходяться в одному: сковорода для смаження повинна бути розпеченій до такої міри, щоб від неї йшов дим.

Ілюстратор Alena Tsarkova спеціально для Social.org.ua