Модні тренди не обходять стороною їжу, і просто «корисно» — вже не так притягає, як «корисно» і «з інтригою». Подивимося, чим смачним і красивим порадує 2018 рік і які фуд-фішки підхоплять користувачі соцмереж. Прогнози роблять великі компанії і блогери.

А ми в Social.org.ua зібрали всі найцікавіші або неоднозначні продуктові тренди, які не здають позицій чи тільки зароджуються, та поспішаємо поділитися з вами.

1. Чорна їжа

Якщо говорити про «чорному тренді», то він збережеться, але ось склад значно зміниться: якщо раніше це були чорнило каракатиці і активоване вугілля, то тепер дані складові відходять на задній план, але все ж не покидають нас остаточно.

Чорний 2018-го — це більше природності: страви з водоростей, подвійні порції какао, чорний рис і боби, використання чорного кунжуту, ягід і маслин.

2. Їстівні квіти

Зірки кулінарії і любителі використовують квіти для прикраси своїх страв вже кілька років. Періодично це викликало суперечки, коли в стравах були помічені квіти, непридатні в їжу, а значить, можливо, що піддавалися хімічній обробці.

У 2018 році «квітковий тренд» знаходить нові грані. По-перше, багато кухарі стверджують, що використовують тільки їстівні квіти, тому блюдо абсолютно безпечно. По-друге, квіти тепер потрібні не тільки для прикраси, а щоб урізноманітнити аромат і смак страв.

3. Гавайський «салат-сашимі»

Poke — вкрай популярний на Гаваях салат — своєрідна заміна сашимі. У ньому використовуються різні види сирої риби, і в 2018 році йому прогнозують небувалий сплеск популярності. Буквальний переклад «poke» — «нарізати кубиками».

У класичному варіанті можна вибрати вид риби, наповнювачі, зелень, соус і перемішати.

Європейські кухарі вже відзначають затребуваність страви в закладах і намагаються створювати як класику, так і різні варіації салату.

4. Суперпорошки і модна борошно

До вже відомих видів корисної борошна (лляний, рисової, кокосової) додасться новий, якому також пророкують колосальну популярність. Борошно з маніока, рослини з Азії та Південної Америки, не містить глютену, а її корисні властивості допомагають в нормалізації ваги та профілактики онкологічних захворювань. Весь цей потенціал належить розкрити кухарям в 2018 році.

З суперпорошками багато кухаря і прихильники ЗСЖ вже знайомі, і здавати своїх позицій вони не збираються. Їх додають в їжу для користі і смаку, і це може бути практично будь-яку страву. Спіруліна, моринга, маку або какао? Так, загорніть! А знамените жовте латте і «золоте молоко» готують з додаванням куркуми.

5. Моктейли

Моктейли — це безалкогольні напої для тих, хто хоче краси оформлення, але не хоче алкогольних складових. В цьому році очікувана креативність не стільки в оформленні, скільки корисних інгредієнтів. А ось форма подачі може бути простою і стильною.

Модні акценти — квіти, порошки, чорний колір — чудово можуть проявити себе у нових моктейлях року.

6. Сирний чай

Чай з сиром — звучить дивно, але, виявляється, це смачно. Придумали цей сирний напій у країнах Азії, але він потроху пробирається на Захід, і в цьому році у нього є всі шанси отримати широку популярність.

Основа напою — чорний, зелений або фруктовий чай. В нього додають лід і збитий в піну вершковий сир. Ніжний смак такого чаю можуть доповнювати фруктові та карамельні сиропи, мед, молоко. Вже розробляються нові рецепти на основі інших сирів, наприклад сиру з цвіллю. А чому б і ні?

7. Яєчня в хмарі

Це "яєчне хмара" не фуд-новачок, але тим не менш його популярність серед любителів гарної подачі не слабшає. Виглядає дуже ефектно!

"Яєчня в хмарах" — це збитий білок, запечений в духовці, з подальшим додаванням жовтка. Оригінальний сніданок або закуска — і головна її особливість у тому, що у кожного кулінара вона виходить по-різному.

8. Фрозе (Frozen Rosé)

Цей освіжаючий напій утримує свої позиції вже кілька років і не збирається їх здавати. Його інгредієнти — рожеве вино, полуничний сироп і сік лимона. Такий склад - класика, але можна урізноманітнити напій та іншими фруктовими або солодкими нотками.

Популярність в соцмережах йому забезпечили ефектний вигляд і чудовий смак: справжнє літнє диво. Важливо використовувати темно-рожеве вино, тому що після заморозки напій трохи освітлюється.

9. Пончики-спагетті

Симпатичний гібрид пончика і омлету зі спагеті (frittata di spaghetti) придумали в США і представили на ярмарку вуличної їжі Smorgasburg. З тих пір spaghetti donuts пішли в народ. Для їх приготування потрібні звичайні формочки — і тепер, як кажуть винахідники, спагеті стало зручно їсти.

Представники Pop Pasta продають свої модні пончики в модному місці: на Бруклінському блошиному ринку, який славиться вуличною їжею.

10. Безвідходне виробництво

Харчові відходи — реальна проблема, подумали ресторани і вирішили переглянути свій підхід до того, що саме потрібно викидати. Слідом за модними кухарями тренд підхопили кулінари-любителі і стали мальовничо прикрашати страви корінням, стеблинками і цедрою.

І не тільки прикрашати — такі інгредієнти як, наприклад, бадилля моркви, виявляється, можуть відтінити смак песто, а коріння — смак супу. Кажуть, це тільки початок всесвітнього «екологічного» тренда.

11. Кава у вафельних стаканчиках

На думку користувачів, така подача кавових напоїв швидше ефектна, ніж зручна, але тим не менш ця задумка все ще популярна.

Розтягнути задоволення надовго не вийде, адже ріжок-стаканчик тримає форму близько 15 хвилин. Хоча для кавових вишукувань використовують максимально міцні і щільні вафельні стаканчики. В основі кави в ріжку теж лежить принцип екологічності та безвідходного виробництва. Ну і краса, звичайно.

12. Функціональні гриби

Так звані функціональні гриби обіцяють вийти в широкий світ зі світу мало кому відомих харчових добавок. І скоро всі будуть знати такі назви, як рейші або чага. А може, і кордицепс. Ці грибні смаки кухарі пропонують використовувати в багатьох стравах, але несподівано ідеальний варіант повинен бути в поєднанні з шоколадом, кава і какао. І перші такі суміші вже є в продажу.

Що думаєте про модні тенденції? А може бути, щось використовуєте у своїх кулінарних експериментах?

Фото на превью smorgasburg/Instagram