8 корисних ініціатив, які вивели шкільне харчування на новий рівень
Коли мова заходить про шкільному харчуванні, ламається чимало списів. Діти відмовляються їсти в їдальні, батьки пишуть скарги, а кухарі і чиновники посилаються на Санпін. Здається, приготувати щось смачне, корисне, та ще щоб виглядало апетитно, і нагодувати цим школяра, який воліє піцу і картоплю фрі, — завдання нездійсненне.
Ми в Social.org.ua вирішили дізнатися, як влаштована система харчування в тих країнах, де діти люблять шкільну їжу, і, здається, виявили деякі закономірності.
Індія: боротьба з голодом і кастової дискримінацією
У всіх державних школах Індії діє програма безкоштовного харчування. Страви дають прості: рис, коржі, овочевий або рибний каррі, склянка молока або йогурту, іноді варені яйця. Шкільна їжа йде на ура. Завдяки цій програмі кількість дітей, яких батьки не віддавали до школи, бо не бачили в цьому сенсу, істотно скоротилася.
А ще вона допомагає боротися з кастової дискримінацією: діти з різних каст всі разом їдять одне і те ж, часто навіть з однієї тарілки, і відмінності між вищими і нижчими кастами хоча б на час стираються.
Японія: бути частиною колективу
Шкільне харчування в Японії — частина освітнього процесу. Дитина вчиться взаємодіяти в великому колективі, де у кожного є свої обов'язки. Маленький японець повинен брати з собою в школу особисту скатертину, комплект паличок і зубну щітку. Щодня призначаються чергові, які накривають на стіл і розкладають їжу, а потім збирають посуд. До речі, багато страв готують з овочів, вирощених на шкільній фермі.
У меню входять суп, гарнір (рис або картопляне пюре), м'ясо або риба, хліб і обов'язково пакет молока. Їдять японські школярі прямо на партах (для цього і потрібні скатертини) в компанії вчителя, але першим обідає директор школи. Він їсть те ж, що і діти, — так, по-перше, перевіряється якість їжі, а по-друге, директор показує, що у нього немає ніяких привілеїв перед учнями.
Бразилія: підтримка фермерства
У чотирьох округах штату Баія на північному сході країни школи виступили з ініціативою повністю перейти на рослинну меню. При цьому овочі і фрукти школи вирощують самостійно з допомогою учнів, а також купують у місцевих фермерів. Таким чином, школярі харчуються гарантовано якісною їжею, усвідомлюючи при цьому її цінність і зменшуючи свій экослед.
Sustainable schools (школи, в яких дітей привчають жити екологічно, в тому числі займатися городом) — сучасний тренд. Такі школи діють в різних країнах, наприклад в США, Канаді, Японії. А в Уругваї пішли ще далі: дітей не тільки привертають до вирощування овочів, але і вчать доїти корів, готувати супи та другі страви.
Англія: реформи Джеймі Олівера
До недавнього часу шкільні ланчі в Англії не можна було назвати ні смачними, корисними ні. У меню були присутні напівфабрикати, картоплю фрі та різні солодощі. Ідею переходу на здорове харчування в школах почав активно лобіювати відомий шеф-кухар Джеймі Олівер, стверджуючи, що смачно не означає шкідливо. Він домігся свого: обладнання в школах замінили на найсучасніше, кухарів відправили на перенавчання, прибрали автомати з газованою водою, меню зробили більш різноманітним і корисним.
Звичайно, зникнення з їдалень нагетсів та інших "шкідливостей" подобається не всім, тому здорове харчування в школах активно пропагують і підключають до цього батьків. Їм роздають брошури і просять перевіряти снеки на "шкідливість" за допомогою спеціального додатка. До речі, залучати шеф-кухарів до приготування шкільної їжі стали і в інших країнах.
Фінляндія: безкоштовні обіди, якими можна пишатися
Програма безкоштовних ланчів для всіх школярів діє у Фінляндії з 1948 року. Станом на 2014 рік на харчування одного учня уряд країни витрачає 532 євро в рік. Меню досить різноманітне: дають і м'ясо, і рибу, і овочі, і молочні продукти, і, звичайно, супи, особливо улюблений усіма фінами хернекейтто — гороховий суп з копченою свининою.
Також пропонуються страви для вегетаріанців, представників різних релігійних конфесій, алергетиків (можна вибрати їжу без глютену і лактози). Тому в їдальнях завжди людно — шкільна їжа користується попитом.
Південна Корея: зручно і різноманітно
У Південній Кореї одні з найбільш збалансованих шкільних обідів в світі. Без них корейським учням не обійтися, адже вони можуть перебувати в школі з 8 ранку до 22 вечора! Так що крім обіду потрапляють і на інші прийоми їжі. Їжу дітям накладають на спеціальний піднос, який поділений на кілька осередків: для супу, рису, овочів, салатів і фруктів. Це дуже зручно.
Різні гострі супи і обов'язкова порція рису — основа раціону. До них додається банчан — щось на зразок салатів і закусок, які стимулюють апетит, а також молоко або йогурт.
Малайзія: величезний вибір
Історично склалося так, що на території Малайзії мирно співіснують малайці, китайці та індійці. У кожного народу свої традиції і, звичайно, свої національні страви. Це позначається і на шкільному харчуванні, в яке включені страви трьох основних етнічних груп, тайська їжа, яка просто дуже популярна через сусідство, і різноманітні європейські страви.
Так що проблеми відсутності вибору у малайзійських школярів немає. Їжу можна купити в шкільному кафетерії за зниженою ціною, а діти з малозабезпечених сімей отримують обіди безкоштовно.
Франція: наблизити шкільне харчування до ресторанного
Секрет популярності шкільних обідів у Франції простий: велика перерва (1-2 години) і їжа, яка не тільки апетитно виглядає завдяки вмілій сервіровці, але і дивує своєю різноманітністю — обід складається з 4-5 страв та обов'язкової сирної тарілки. Дають навіть сир з пліснявою. Таким чином дітей з самих юних років знайомлять з різними смаками і привчають харчуватися смачно і красиво.
Обіди частково оплачує держава, але є в школі необов'язково. Меню на місяць знаходиться у вільному доступі, і якщо дитині щось не подобається, він може під час обідньої перерви сходити додому або в кафе.
Звичайно, сказане не відноситься до всіх шкіл певної країни. Часто підхід до харчування разюче відрізняється навіть в сусідніх школах. Ми лише відзначили загальні тенденції. До речі, в деяких країнах шкільне харчування взагалі не передбачено. Наприклад, у Канаді, Австралії, В'єтнамі батьки збирають дітям ланчі з собою.
Як ви вважаєте, яка система шкільного харчування найправильніша? Які корисні ініціативи варто впровадити в наших їдалень, а від чого відмовитися назавжди?
Фото на превью daynurseriesuk / Twitter
