4 вагомих причини їсти менше м'яса, ніж ми звикли. І вегетаріанство тут не при чому
Багато років тому в Китаї для покарання злочинців застосовували витончену кару: винного закривали в невеликій клітці і годували вареної м'ясної вирізкою без жиру і прожилок. Ця, здавалося б, нешкідлива дієта призводила до болісної смерті вже через місяць.
Ми в Social.org.ua дізналися, чому таке харчування шкодить організму, і з'ясували, якою є безпечна норма м'ясних продуктів.
Дефіцит клітковини порушить травлення і може призвести до раку
В першу чергу, при м'ясній дієті організм відреагує на брак клітковини, яку раніше отримував з овочів, фруктів, зернових і бобових. І реакція не найприємніша: порушення травлення, запор. Крім того, клітковина виводить з організму токсини і канцерогени і регулює рівень холестерину. Тому без неї підвищиться ризик розвитку раку, діабету, інфаркту, інсульту і тромбозу. ВООЗ не рекомендує зловживати обробленим м'ясом і внесла його в першу групу канцерогенів, куди також входять алкоголь, тютюн, вихлопні гази, виробництво алюмінію, миш'як.
Без вуглеводів людина буде погано пахнути і захоче пити спиртне
Нестача вуглеводів надає не менш серйозний вплив, адже саме вони служать джерелом енергії. Якщо вуглеводи не будуть надходити в організм, він почне розщеплювати жири і білки. В результаті розвинеться стан, зване кетозом, - з'являться втома, запаморочення, розгубленість, нудота. При тривалому вуглеводному голодуванні підвищиться рівень сечової кислоти, а це викличе діарею, нудоту, артрити і утворення каменів в нирках.
Люди, що вживають велику кількість м'яса, рясно потіють. Багато зізнаються, що у них з'являється потяг до спиртних напоїв, тому що вони містять велику кількість вуглеводів і перешкоджає розщепленню жирів.
Від нестачі вітаміну С з'являться зморшки і випадуть зуби
На жаль, наш організм не в змозі виробляти вітамін С самостійно, а в приготованому м'ясі його практично немає. При цьому аскорбінова кислота вкрай важлива: вона бере участь у синтезі колагену, який відповідає за міцність і еластичність наших кісток, хрящів, сухожиль і шкіри. Так, у людей, що вживають багато м'яса і мало фруктів і овочів, швидше за все, раніше з'являться зморшки, а здоровий рум'янець зміниться блідістю. Критичний дефіцит вітаміну через 4-12 тижнів призведе до цинзі, а це кровоточивість і гниття ясен, випадання зубів, ламкість судин, висип, виразки і незагойні рани.
Так скільки ж м'яса можна їсти?
Людині вагою 70 кг потрібно не більше 100 г білка в день, при цьому необов'язково, щоб весь білок був тваринного походження. Що стосується м'яса, то дієтологи радять віддавати перевагу рибі і птиці. А ось червоне м'ясо бажано не більше 2 разів на тиждень. Якщо вживати її щодня в кількості більше 100 м, це може негативно позначитися на здоров'ї. В першу чергу, виникнуть проблеми з травленням. По-друге, підвищиться рівень сечової кислоти, як наслідок, з'являються камені в нирках. По-третє, м'ясо перетравлюється від 5 до 7 годин, з-за чого в кишечнику виникають гнильні процеси. Тому печінці і ниркам доводиться працювати на межі, щоб убезпечити організм, а це погано позначається на їх стані. Крім того, було виявлено, що м'ясоїди частіше хворіють на діабет і рак товстої кишки.
Дієтологи радять скорочувати вживання м'яса, готувати на пару або в духовці. На сніданок м'ясні продукти замінити не менш поживними горіхами і злаками, а на вечерю - рибою або куркою.
Очевидно, що зловживати стейками і шашликами не дуже корисно для здоров'я, але головне при складанні дієти - порадитися з фахівцем і врахувати особливості вашого організму.
Бонус: як народи Півночі їдять тільки м'ясо і не вмирають
Але ми задумалися: а як же виживали північні народи, у яких ні фруктів, ні овочів, ні молочних продуктів, одне тільки м'ясо і риба? Виявляється, важливу роль відіграє вживання сирого м'яса в їжу: воно зберігає вітаміни. Рибу вони теж найчастіше солять, сушать, морозять, але не піддають термічній обробці. Крім того, аборигени Півночі їдять субпродукти, шкури, роги, копита, кров – все це збагачує їхні організми клітковиною, жирами і привносить різноманітність в харчування. Влітку раціон доповнюють тундрові ягоди.
Але, мабуть, головний секрет – генетична схильність і особливості організму, який підлаштувався до суворих умов. Так, метаболізм жителів Крайньої Півночі відрізняється тим, що для виробництва енергії використовує більшою мірою жири і білки, а не вуглеводи. І що ще дивніше, вони мають толерантністю до трупному отрути і можуть вживати в їжу разлагающееся м'ясо – копальхен. У незвиклого ж людини така їжа викличе великі проблеми - аж до смерті.
А ви їсте багато м'яса? Або ваш вибір - вегетаріанство?
Фото на превью irinafuks / depositphotos
