11 інгредієнтів у складі звичайних продуктів, які вас здивують

Здавалося б, нас важко здивувати складом продуктів, адже всі знають, що сир робиться з молока, а ковбаса з м'яса. Але в харчовій промисловості іноді використовуються такі компоненти, про присутність яких багато хто з нас і не здогадуються.

Social.org.ua вирішив розповісти про 11 незвичайних і навіть екзотичних інгредієнтів, які входять до складу наших повсякденних продуктів. Нас в редакції особливо здивував компонент під номером 11.

1. Тропічний чагарник аннато

З насіння цієї рослини отримують барвник жовтого або оранжевого кольору, який володіє гострим ароматом мускатного горіха. Найчастіше його використовують у виробництві сирів, маргарину та різних молочних продуктів. Цікаво, що барвник аннато вперше був застосований ще у XVI столітті для додання жовтого відтінку сиру глостер.

2. L-цистеїн

Це речовина додають в тісто при випічці круасанів, кексів, пончиків, для того щоб робота з ним була легшою. Для виробництва цистеїну необхідний органічний компонент, в якості якого використовуються качине пір'я або людські волосся. Незважаючи на не самий приємний метод виготовлення, L-цистеїн надає сприятливу дію на стан шкіри і волосся, захищає від радіації і старіння.

3. Колаген

Тваринний білок колаген, який видобувають із жив, кісток, шкіри та інших частин туші, використовується для виробництва харчового желатину. Він входить до складу не тільки традиційного желе або мармеладу, але і морозива (особливо фруктового або морозива-мусу). Іншим несподіваним "м'ясним" компонентом у деяких видах морозива є капріновая кислота, яку отримують з тваринних жирів.

4. Ананас

З ананасів отримують фермент бромелаін, який із-за його здатності розщеплювати білки широко застосовується в м'ясопереробній промисловості у виробництві ковбасних виробів та інших продуктів з м'яса. До речі, крім ананаса ферменти зі схожими характеристиками добувають з папайї (папаїн) та інжиру (фіцін).

5. Риб'ячий клей

Риб'ячий клей (Isinglass), або риб'ячий колаген використовується у всьому світі при виробництві пива для освітлення напою. Роблять це речовина з плавальних міхурів великих порід риб. Незважаючи на те що в кінцевому продукті кількість риб'ячого клею дуже незначне, вегетаріанці виступають проти його застосування.

6. Латекс

Раніше жувальні гумки виготовляли із соку дерева саподілла або хвойних дерев. Основу майже всіх сучасних жуйок складають синтетичні полімери, частіше латекс, який також використовується для виробництва різних гумових виробів. Негативний вплив на організм полімерів не доведено, але пам'ятайте, що виробники не рекомендують жувати жуйку більше 10 хвилин.

7. Розмарин

В якості приправи розмарин використовувався ще древніми греками. Сьогодні в харчовій промисловості ця рослина застосовується не тільки в якості спеції. Так, з нього роблять антиоксидант, який захищає від прогоркания продукти з підвищеним вмістом жиру. Наприклад, чіпси. Харчова добавка з розмарину також часто додається в спреди, шоколадні пасти.

8. Кошеніль

Кошеніль - це барвник червоного кольору, який отримують з самок кошенильной попелиці. Особливо актуальний цей барвник при виробництві глазурі, морозива, мармеладу. До речі, якщо вибирати з червоних барвників, то кошеніль не найгірший варіант, тому що не шкідливий для організму (в рідкісних випадках викликає алергію). На відміну, наприклад, від іншої червоного барвника еритрозина, який викликає гіперактивність щитовидної залози.

9. Кам'яновугільна смола

З кам'яновугільної смоли роблять барвник з романтичною назвою "червоний чарівний". У харчовій промисловості ця речовина використовується для фарбування риби, солодощів, слабоалкогольних напоїв. Раніше висувалися припущення про токсичність цієї речовини, але проведені дослідження цього не підтвердили. Незважаючи на це, в деяких європейських країнах цей барвник заборонений.

10. Шелак

Шелак - це природна смола, яку виділяють самки жуків під назвою "лаковий червець", покриваючи нею кору дерев. Після переробки ця речовина використовується для додання глянсового блиску драже, шоколаду, десертів, покритих глазур'ю.

11. Золото та срібло

З цих благородних металів виготовляються харчові добавки, які застосовуються в основному при виробництві кондитерських виробів і десертів для фарбування і поліпшення зовнішнього вигляду. З причини високої вартості золото і срібло фігурують, як правило, у складі продуктів класу люкс.

Фото на превью Wikimedia, depositphotos