9 міфів про харчування, які давно пора залишити в минулому

Пальмова олія дуже шкідливий, глутамат натрію викликає звикання, а картопля і зовсім підлягає вигнанню з раціону — день у день ми чуємо ці, здавалося б, прості істини.

Social.org.ua зібрав найпопулярніші міфи про їжу та з'ясував, чи варто в них вірити.

В латте менше кофеїну, ніж в еспрессо

Багато хто впевнені, що саме в еспрессо найбільше кофеїну. В оману вводить його насичений смак, проте він ніяк не впливає на «фортеця» напою, так само як і додавання молока або цукру. Насправді вміст кофеїну в латте, капучіно та еспресо абсолютно однакова і залежить лише від сорту і купажу кави.

Фрукти і солодощі — тільки на десерт

Дієтологи в корені не згодні з цією усталеною традицією. Фрукти рекомендується їсти на сніданок або в якості перекусів днем. А от солодощі можна собі дозволити тільки вранці: у першій половині дня пари часточок шоколаду не викличе різкого стрибка інсуліну. Після обіду від вживання цукру і кондитерських виробів краще утриматися.

Глутамат натрію небезпечний для здоров'я

Е621, або, мовою науки, мононатриевая сіль глутамінової кислоти — одна з найбільш поширених харчових добавок у світі. Її формулу вивели в Японії. У 1908 році хімік Ікеда Кикунаэ отримав глутамат натрію з водоростей і охарактеризував його смак як «умами» (апетитний). Насправді ця речовина міститься в більшості натуральних продуктів: від перцю до томатів. Воно змушує більш інтенсивно працювати смакові рецептори нашої мови, чим і користуються виробники. Головна небезпека їжі, яку штучно додають Е621, полягає в банальному ризик переїдання.

Чорний хліб корисніше білого

Багато хто впевнені, що вироби з білого борошна строго протипоказані бажаючим схуднути: їм слід зробити вибір на користь випічки з житнього борошна. Однак калорійність чорної і білої буханця майже однакові, а тому набрати вагу можна, налягаючи на будь-який сорт хліба. Найголовніша відмінність — в борошні. Чорний хліб печеться із житнього борошна, в ньому міститься більше харчових волокон, тому він кращий з точки зору обміну речовин. З іншого боку, пшеничний хліб більш пористий і легше перетравлюється, тому при деяких захворюваннях ШКТ краще вживати в їжу саме його.

Гранола — кращий перекус

Популярний американський снек встиг завоювати любов прихильників правильного харчування в усьому світі. Запечена вівсяна крупа, горіхи, мед — гранола справді вважається одним з найбільш поживних перекусів. Проте в гонитві за зниженням калорійності виробники часто додають до складу продукту штучні підсолоджувачі. Вони провокують підвищений апетит, і ми непомітно для себе з'їдаємо більше, ніж потрібно.

Оливкова олія корисніша соняшникової, оскільки прискорює обмін речовин

Фахівці запевняють, що всі корисні рослинні олії, але в обмеженій кількості — не більше 30 г в день. В них містяться ненасичені жирні кислоти, які покращують обмін холестерину. Це може служити гарною профілактикою захворювань серцево-судинної системи.

Тростинний цукор корисний

У нього дійсно багато корисних мікроелементів, але їх зміст незначно. Навряд чи хтось готовий з'їсти 2 кг цукру заради добової норми калію. Головною перевагою тростинного цукру є те, що його можна вживати в їжу нерафінованою. Користь цього продукту викликає у дієтологів безліч суперечок, адже в ньому міститься 97 % сахарози, а його калорійність складає майже 387 ккал на 100 р.

Макарони і картоплю шкодять фігурі

Все не так страшно, як здається. У бульбах картоплі містяться калій, магній і залізо. Потрібно лише враховувати деякі нюанси. Калорійність 100 г печеної картоплі становить 80 ккал, а ось картопля фрі при тій же вазі «потягне» аж на 317 ккал. При цьому, якщо додати до нього соус, калорійність різко зросте.
З макаронами все дещо складніше. У 100 г звичайної вермішелі приблизно 114 ккал. Калорійність макаронних виробів з твердих сортів пшениці становитиме 230 ккал. Однак паста з твердих сортів пшениці містить багато корисних поживних речовин і клітковини, менше крохмалю і жирів, а ось звичайні макарони — лише порожні калорії.

Пальмова олія шкідливий

Репутацію цьому тропічному маслу підмочило високий вміст пальмітинової кислоти, яка сприяє збільшенню кількості так званого поганого холестерину. Однак у ньому присутня і олеїнова кислота, нейтралізуюча можливу шкоду пальмітинової, і в кінцевому підсумку пальмова олія не впливає на метаболізм холестерину. Яскраво-помаранчеве пальмова олія extra virgin — джерело ненасичених жирних кислот і бета-каротину. Основна проблема полягає в тому, що недобросовісні виробники часто додають в продукти дешевше пальмове масло замість більш дорогих інгредієнтів, обманюючи покупця.

Social.org.ua вдалося розвінчати який-небудь міф з тих, в які ви вірили? У світі існує ще чимало продуктів, які незаслужено користуються дурною славою, розкажіть нам про них!