У передачах про здорове харчування часто стверджують, що не можна запивати їжу водою. Хтось пояснює це тим, що вода розбавляє шлунковий сік. Інші вважають, що з-за цього можна погладшати. Треті кажуть, що вода виштовхує неперетравлену їжу зі шлунка. Але невже звичайна вода може нам нашкодити?

Social.org.ua вирішив нарешті поставити крапку і розібратися, чи можна пити під час їжі.

Що відбувається з їжею і водою в шлунку

© depositphotos.com © depositphotos.com  

Процес травлення починається вже тоді, коли ми передчуваємо майбутню трапезу: в роті утворюється слина. Пережовуючи їжу, ми змішуємо її зі слиною, в якій знаходяться потрібні для перетравлення ферменти. Потім розм'якшення їжа потрапляє в шлунок, де змішується з кислотним шлунковим соком. У середньому шлунку потрібно 4 години, щоб переварити їжу, тобто перетворити її в рідке речовина — хімус. Хімус йде далі в кишечник, де віддасть організму різні поживні речовини.

Вода не затримується в шлунку надовго, 300 мл води підуть в кишечник приблизно через 10 хвилин. Тобто якщо ви п'єте під час їжі, вода не утворює озера у вашому шлунку. Вона проходить крізь пережовану їжу, додатково зволожує її, а залишок швидко покидає шлунок.

Рідина не знижує кислотність

Наш організм — складна, але дуже злагоджена система. Якщо шлунок відчуває, що не може переварити щось, він виробляє нову порцію ферментів і підвищує кислотність шлункового соку. Навіть якщо ви вип'єте літр води, це ніяк не вплине на кислотність. До речі, вода потрапляє в шлунок разом з їжею, наприклад середній апельсин на 86 % складається з води.

Крім того, дослідження довели, що сама їжа може дещо знижувати кислотність, однак вона швидко відновлюється.

Рідина не впливає на швидкість перетравлення

Жодне наукове дослідження не підтвердило міф про те, що рідина проштовхує тверду їжу в кишечник, коли вона ще не встигла перетравитися. Вчені підтверджують, що рідина залишає шлунок швидше, ніж тверді тіла, але ніяк не впливає на швидкість їх перетравлення.

Так чи можна пити під час їжі? Підводимо риску

© depositphotos.com © depositphotos.com  

Якщо ви будете пити під час трапези, ніякої шкоди не буде. Навпаки, вода допомагає розм'якшити і краще переварити «всухом'ятку». Однак не варто пити, поки ви не припинили жувати і не проковтнули їжу, — вона повинна просочитися слиною, в якій знаходяться необхідні ферменти.

Є ще істотні плюси. Дослідження показало, що, коли людина робить невеликі паузи, щоб попити води, це уповільнює хід його трапези. В результаті людина з'їдає менше, а значить, не переїдає.

Якщо ви звикли запивати їжу чаєм, а не водою, нічого страшного в цьому немає. Дослідження не виявили жодних відмінностей у підвищенні кислотності шлункового соку від чаю і води.

Температура води теж не впливає на швидкість перетравлення або отримання поживних речовин. За кілька хвилин шлунок нагріває або остуджує вміст до потрібної температури. Проте вчені все ж рекомендують не пити окріп, а охолоджувати гарячі напої до 65 °С.

Фото на превью depositphotos.com, depositphotos.com