Я вирішила відмовитися від солі, щоб з'ясувати, чи правда від неї один шкоди
Вчені вважають, що ми занадто пересаливаем їжу: замість необхідних організму 5 грамів солі в день ми з'їдаємо всі 12. І натякають, що можна просто недосаливать і тим самим економити всім світом на охорону здоров'я, а заодно і рідше хворіти. Ми провели експеримент і з'ясували, що буде, якщо виключити сіль з раціону.
Ми в Social.org.ua любимо приміряти на себе різні способи самовдосконалення. Наш автор на 15 днів зовсім відмовився від солі, щоб подивитися, що з цього вийде.
Мета
Мені 28 років. Я вболіваю приблизно раз на півроку. Я п'ю вітаміни, не їм фастфуд, раз на тиждень займаюся спортом, п'ю не менше літра води в день і висипаюся частіше, ніж не висипаюся. Я навіть роблю щеплення, але все одно іноді моє здоров'я підводить і мені доводиться брати затяжний лікарняний. Я розумію, що відмова від солі не вирішить всіх проблем, але чому б не поекспериментувати?
Від чого довелося відмовитися
Я жодного разу не сиділа на дієті, так що не знаю, як це — відмовлятися від смачної їжі. У холодильнику самотньо сумують огірочки, грибочки і сало — все домашнє, від бабусі, але все одно не можна тепер. Прибираю на верхні полиці холодильника все заборонене, з дозволеного залишаються овочі і фрукти.
По дорозі додому придумую, яку пасту сьогодні приготувати. Купую сметану до заморожених грибів, радісно насвистываю, ставлю воду. Потім усвідомлюю, що зварити макарони без солі не вийде, як і поїсти ковбаси, сиру або хліба, а консервована квасоля більше не основа для швидкого салату. Гризу яблуко і заглядываюсь на принесений торт. Спочатку радію, що хоч не відмовилася від цукру, потім читаю склад. Поруч із складною словами на кшталт «полиоксиэтилен сорбитан моностеарат» — сіль. У складі готової випічки, печива та деяких цукерок вона теж є, так що і вони під забороною, як і більша частина готових приправ.
Чим замінити?
У перший же день експерименту я готую окрошку: відварюю всі інгредієнти в несолоної воді, замість забороненої ковбаси — варена ніжка, замість майонезу — сметана, а замість звичного улюбленого смаку — відраза. Це настільки смачно, що всі наступні дні я тримаюся на дієті саме завдяки тому, що «перемогла» цю окрошку. В інші дні я їм каші, відварну картоплю зі спеціями, шашлик з курки, багато овочевих салатів, заправлених олією або сметаною, а також яєчню і сир. З солодкого — цукати, горіхи в шоколаді і цукерки (в складі яких не вказана сіль).
Часник, перець, лимон, сметана справді намагаються перетворити в їжу мій звичний раціон. І у них навіть виходить. Великим помічником стає суха гірчиця (у складі готової гірчиці з магазину теж сіль): за 5 хвилин змішую сухий порошок з водою і цукром — і ось вже готовий звичний соус.
Бачачи, як я намагаюся їсти несолону гречку з куркою і травами, колеги запевняють, що скоро я звикну до цього смаку їжі. Я не звикла — часу не вистачило. Обожнювана гречка без солі нестерпна навіть на 15-й день експерименту. Зате смакові рецептори круто перезавантажуються: огірки тепер не просто холодні і мокрі, а ще й злегка гіркі і неймовірно смачні — як у дитинстві. Помідори — солодкі, сметана — вершкова, сир більше не сухий пластилін, а одночасно вершковий, кислий і молочний.
Результати
Тиск
Іноді у мене буває знижений тиск. Ми з організмом домовилися, що нам допомагає кави. Вчені кажуть, що після відмови від солі тиск повинен перестати скакати. Позичаю у бабусі прилад і вимірюю кожен день — без змін.
Серцево-судинна система
На безсольовій дієті повинен знизитися ризик серцевих захворювань та інсульту, а серцево-судинна система поступово повинна прийти в норму. Ніколи не помічала у себе проблем із серцем, але зробила «бельгійський тест» (30 нахилів з підрахунком пульсу), який показав, що мені треба терміново звернутися до лікаря.
Результат здався перебільшеним, тому я зробила ще один — пробу Мартіне-Кушелевського. Після 20 присідань мій пульс збільшився на 46 % — задовільний стан. Тобто нічого страшного, але вже є привід задуматися.
Після закінчення експерименту показник «бельгійського тесту» підскочив на 2 пункти вгору: якщо вірити його ефективності, зараз моє серце знаходиться в задовільному стані. Результати проби Мартіне-Кушелевського зовсім трохи відрізняються від вихідних, але все ж покращилися.
Зниження ваги
Встаю на ваги і з'ясовую, що зимова сплячка не пройшла даром. Втягую живіт, записую результат. Зважуюсь після першого тижня експерименту — мінус 1,5 кг. І заради цього я жувала принесений з собою салат з помідорів і зелені на дні народження племінника?
Після другого тижня — мінус ще 1,5 кг. Разом 3 втрачені кілограми за 15 днів. Непогано.
Головні болі
Голова у мене може захворіти від занадто довгих прогулянок на свіжому повітрі або внаслідок стресу на роботі. За час експерименту спеціально роблю кілька тривалих вилазок на природу і неспеціальних відчуваю стрес. Після першої ж вилазки на сонці голова моторошно розколюється. Я одягаю панаму і п'ю багато води, але після другого тривалого виходу на сонце голова болить ще сильніше, і працездатність тане на очах. Раніше такого за собою не помічала.
Зате стрес я переживаю з високо піднятою головою: до кінця вечора вона трохи гуде, але не загрожує розколотися на частини, як це бувало до відмови від солі.
Набряклість обличчя
Через тиждень експерименту помітила, що набряків на обличчі немає зовсім. Замість некрасивих «напливів» трохи вище вилиць — рівна шкіра. У дзеркалі тепер відображається обличчя людини, людини, навіть якщо повноцінний 8-годинний сон стискається до 5 годин.
Замість висновку
Мені подобається трохи оновлене відображення в дзеркалі: це особа людини, людини, ці боки, що скоротилися в розмірах, та й взагалі весь цей чоловік, у якого вистачило сили волі відмовитися від купи ласощів і цікавості, щоб написати цей текст.
