Щоб вибрати в магазині якісне вино, не обов'язково бути сомельє, головне — знати кілька простих правил
За даними Інституту вина (Wine Institute), за рік громадяни Андорри випивають по 56,9 літра вина (близько 76 пляшок) на людину. Це значна цифра для багатьох звучить неймовірно, але варто згадати, що в багатьох європейських країнах розвинена культура пиття вина. Ми не закликаємо вас до регулярного вживання міцних напоїв, але все ж вважаємо, що вміти вибирати якісні вина за доступними цінами нікому не завадить. Адже у кожного з нас бувають урочисті події, а хороше вино — прикраса святкового столу.
Ми в Social.org.ua знайшли 11 простих правил, які допоможуть вам грамотно вибрати хороше вино. Що найважливіше, це можна зробити не виходячи з магазину, а це дуже зручно.
1. Маркування вина
Якщо у виробника дотримані всі умови виготовлення, то на пляшці буде присутня відмітка про рівні національного контролю якості. Ось декілька прикладів позначень: для Франції — AOC, VDQS, VdP, VdT; для Італії — DOCG, DOC, IGT, VdT; для США — AVA: Varietal, Reserve, Meritage.
Як вибрати вино і не заплутатися? Є просте правило: чим ближче до букви «A» починається назва категорії контролю якості, тим воно краще. А з двох однаково починаються категорій краще буде те, назва якого довша.
2. Не всіх добавок варто побоюватися
Часто на етикетках можна зустріти напис, що в вині міститься діоксид сірки (E220). Багатьох це насторожує, але варто знати, що діоксиди містяться практично в кожному напої в невеликій кількості (всього 10 мг/л), так як це результат продуктів бродіння. Однак якщо діоксид сірки додатково не додати вино, то збільшаться витрати на зберігання — доведеться створювати спеціальні сховища з постійним кліматом, а це дуже дорого і трудомістко.
Дозволений рівень Е220 в різних країнах різний. Приміром, в Австралії дозволена концентрація становить 250 частин для сухих вин, а у США — 350 частин для всіх видів вин. Проте якщо у вас через пару годин після помірного споживання напою заболить голова чи живіт, напевно з кількістю добавки переборщили.
3. Рік виробництва має важливе значення
Також при виборі хорошого вина дивіться рік його врожаю. За датою можна оцінити свіжість вина. Вино деяких сортів рекомендується пити виключно молодим. Наприклад, якщо ви вибрали біле сухе вино «Совіньйон-Блан 2010», то повинні насторожитися: це вино довго не зберігається. Але якщо написано, що це вино резервне або витримане, логічно, що воно може бути старші.
З ігристими винами складніше, рік врожаю на них пишеться вкрай рідко. В тій же провінції Шампань виробники пишуть на етикетці тільки видатні року, тобто 2-3 роки в десятиліття. Так що більше уваги варто звертати на дату розливу або оформлення пляшки.
4. Зверніть увагу на сорт винограду
Бажано, щоб на етикетці були вказані сорти винограду, з яких виготовили вино. Дуже часто на дешевих винах пишуть «з кращих сортів винограду». Але, швидше за все, це тільки залишки кращих сортів. Винятком є Франція — там не дозволено вказувати, з яких сортів винограду виготовлено вино, вірніше, не дозволяється тільки для внутрішнього виробництва на експорт це не заборонено.
5. Уникайте тепла і світла
При виборі вина в магазині не беріть пляшку, на яку падав пряме світло, пляшку з вітрини або зберігалася поблизу від батареї. Вплив прямого світла або тепла робить смак вина прогірклим, позбавляють його свіжості.
Якщо ви купили вино заздалегідь для спеціального випадку, знайдіть будинку темний шафа, де ви зможете його зберігати. Краще, якщо це буде саме шафа, а не холодильник, де світло запалюється кожен раз, коли ви відкриваєте дверцята. Ідеальне місце — дно шафи. При цьому головне — стабільність температури.
6. Віддавайте перевагу пляшках, що зберігаються в горизонтальному положенні
Якщо вино закорковано натуральною пробкою, вибирайте те, що зберігалося в горизонтальному положенні. Це потрібно для того, щоб пробка весь час смачивалась рідиною і не рассыхалась. Інакше через тріщини в пробці в пляшку може потрапити кисень, вино почне окислюватися. Якщо пробка з пластику, вино можна зберігати вертикально.
Крім того, вино не повинно піддаватися коливань, ударам або вібраціям. Все це для нього є свого роду стресом і погано впливає на його смакові якості.
7. Придивіться до рівня вина в області горлечка
Перевірте рівень вина в області шийки. Якщо поставити пляшку вертикально, повинно залишатися не більше 2-3 см повітря над поверхнею вина. Інакше в контакті з вином знаходиться дуже велика кількість кисню, а це погано позначається на його смакових якостях.
8. Вивчіть форму тари оригіналу
На перший погляд може здатися, що у всіх вин однакова тара, однак це далеко не так. Багато виробників намагаються додатково захистити себе і використовують асиметричні пляшки, а також наносять на скло якісь знаки. Якщо ви є прихильником певної марки, вам варто детальніше вивчити інформацію на сайті виробника про всіх фірмових знаках. Підробляти їх, як правило, невигідно і складно. Особливо якщо мова йде про не дуже дорогому вини.
Краще утриматися від покупки недорогого вина в надмірно «навороченою» пляшці. Адже чим складніше тара, тим вона дорожча. Виходить, що більшу частину коштів виробник вклав у саму пляшку, а на її вміст витратив вкрай мало. Так що, може, це і не підробка, але продукт вельми сумнівної якості.
9. Велика кількість осаду повинно насторожити
Перш ніж відкрити пляшку з вином, направте її на світло і різко переверніть вниз шийкою. Якщо з'явиться багато осаду, це повинно насторожити. Хоча в дорогих витриманих винах трохи осаду і може бути, але він не повинен покривати всі дно пляшки. І навіть якщо він є, то після збовтування дуже швидко опускається на дно.
Велика кількість осаду, як правило, говорить про те, що напій неправильно зберігався або не дотримувалася технологія виробництва.
10. Чим південніше країна-виробник, тим краще
Виноград дуже любить тепло і світло, тому чим південніше буде країна-виробник, тим краще. Не бійтеся пробувати вина з Чилі, Іспанії, ПАР та Аргентини. А от при виборі італійських і французьких вин, навпаки, варто бути уважнішими. Всупереч загальноприйнятій думці про те, що європейське вино найкраще, насправді його смак сильно залежить від року врожаю. Наприклад, якщо сезон був дощовий, то виноград може бути кислим. Не випадково експерти часто при аналізі вина вказують рік.
11. Хороше вино не обов'язково коштує дорого
Відносно невисока вартість вина зовсім не значить, що воно обов'язково буде поганим. Є чудові, відкриті і легкі вина за 500 рублів. У багатьох великих виробників є свої бюджетні пропозиції, яким можна довіряти. Вони не зливають туди відходи, це просто така тактика роботи на ринку.
При купівлі вина вартістю до 500 рублів не варто віддавати перевагу французьким і італійським, краще звернути увагу на вина Нового Світу (Чилі, Аргентина), ПАР, тому що там ймовірність знайти хороше вино за прийнятними цінами вище.
На що ви звертаєте увагу при виборі та купівлі вина? Діліться у коментарях!
Фото на превью depositphotos
