Що таке ферментовані продукти і чому їх варто всім, хто мріє про струнку фігуру

Травлення — важливий процес, від якого залежить дуже багато, в тому числі і зовнішній вигляд людини. Ламкі волосся і нігті, проблемна шкіра, зайву вагу, від якого практично неможливо позбутися, — всі ці проблеми можуть виникнути із-за збою в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Ферментовані продукти — це те, що допоможе привести травлення в порядок. І хоча сама тенденція не нова, останнім часом такі продукти стають все більш популярними. У цій статті ми розповімо про процес ферментації і про те, яку користь для здоров'я, крім зниження ваги, приносить ферментированная їжа.

Social.org.ua знає, що схуднути часом буває дуже складно. Але дієтичний раціон, який буде включати ферментовані продукти, неодмінно принесе максимум користі.

Що таке ферментація

Ферментація — це процес бродіння, в результаті якого мікроорганізми або їх ферменти розщеплюють органічні речовини без участі кисню. Завдяки їй продукти не псуються і збагачуються вітамінами групи B, K, C, омега-3 жирними кислотами і різними пробіотиками.

Ферментація відбувається не тільки у фруктах і овочах. Їй піддаються м'ясо, злаки, молоко, риба і цілий ряд інших продуктів.

Чим корисні такі продукти

Ферментовані продукти мають цілий ряд переваг:

  • Покращують травлення. Вони руйнують поживні речовини до більш простих і легкозасвоюваних форм. У результаті знижується ризик нудоти, запору або розлади.
  • Допомагають перетравлювати молоко. Тип бактерій, присутніх у ферментованих молочних продуктах, перетворює лактозу, молочний цукор, який багато людей не переносять, легкотравну молочну кислоту.
  • Пригнічують Helicobacter pylori. Це бактерія, яка є однією з причин розвитку багатьох хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту: виразки шлунка, гастриту або раку шлунка.
  • Допомагають лікувати печінкову недостатність, викликану накопиченням зайвого жиру в клітинах печінки.
  • Покращують стан шкіри. Зокрема, допомагають в лікуванні акне і перешкоджають фотостаріння.
  • Зменшують симптоми артриту. В одному дослідженні 3-місячне лікування пробіотиками призвело до того, що хворі відчули поліпшення.
  • Лікують запальні захворювання кишечника. Клінічні випробування показують, що пробіотики з ферментованих продуктів допомагають зменшити біль у животі, здуття, запор і метеоризм у пацієнтів із запальним захворюванням кишечника.

Допомагають схуднути?

Ферментовані продукти допомагають знижувати вагу. Вся справа в тому, що ви можете харчуватися тільки здоровою їжею, але якщо ваш травний тракт працює неправильно, то тіло не відчує користі цих продуктів. Саме тому важливо не просто час від часу включати в свій раціон ферментовані продукти, а зробити їх частиною свого звичайного харчування.

До того ж у більшості випадків така їжа не дуже калорійна, а це дозволить не тільки збалансувати дієту, але і не перевищувати число необхідних вам калорій.

Багато знамениті люди на своєму прикладі довели користь споживання таких продуктів. Наприклад, модель Victoria's Secret Бланка Паділья назвала ферментовані продукти «причиною» свого відмінного зовнішнього вигляду і самопочуття. Аналогічної думки дотримується і актриса Шейлін Вудлі.

Найефективніші ферментовані продукти

  • Кімчі. Це блюдо корейської кухні, що представляє собою гостро приправлені ферментовані овочі (більшою мірою пекінську капусту). Воно багате вітаміном A, B1, B2, кальцієм і залізом, містить ряд молочнокислих бактерій.
  • Квашена капуста. Вона багата вітамінами A, B і C. Консервуючий ефект надає кухонна сіль і молочна кислота. Саме остання визначає і запах квашеної капусти, який нагадує запах мочених яблук.
  • Натуральні йогурти містять вітаміни А, В і С, а також калій, кальцій і залізо.
  • Кисломолочні продукти: кефір, тан, айран. Містять групу вітамінів В, залізо, цинк і ряд інших мікроелементів. Кисломолочні продукти включають в себе мікроорганізми, корисні для людини.
  • Місо — продукт традиційної японської кухні, зазвичай його готують у вигляді густої пасти. Місо проводиться шляхом бродіння соєвих бобів, пшениці, рису або суміші з них за допомогою спеціального види цвілевих грибів Aspergillus oryzae. Він містить вітаміни групи В, а також кальцій, залізо, цинк, марганець і мідь.
  • Лассі — популярний напій родом з Індії. Його роблять на основі йогурту з додаванням води, солі, цукру, спецій, фруктів і льоду. Всі ці інгредієнти швидко збивають. Багатий вітамінами А, В, С і D.
  • Темпі — ферментований продукт харчування, який готують з соєвих бобів. Він дуже багатий білком, який завдяки ферментації легко засвоюється.

А як ви ставитеся до ферментованим продуктами? Чи Часто їх їсте? А може, у вас є свої перевірені часом рецепти? Поділіться ними з нами в коментарях.