Американський учений Джордж Уотсон був одним з перших, хто науково обґрунтував фразу «Людина — це те, що він їсть». Біохімічні досліди дозволили йому виділити 3 типи метаболізму людини, а коригування харчування піддослідних показала, що правильна дієта покращує загальний фізичний і емоційний стан. Знаючи свій тип метаболізму, набагато легше дотримуватися здорового раціону, не зриваючись на чізбургери і цукерки.

Надалі теорія Уотсона вплинула і на інших дослідників. Досягнення вченого полягало в наступному: він визначив, що окислення, тобто перетворення поживних речовин в енергію, у різних людей відбувається не з однаковою швидкістю.

Саме тому одним людям так легко дається вегетаріанство, а інші зовсім не наїдаються навіть кілограмової порцією овочевого салату. Одні співають оди низкоуглеводным дієтам, а інші без вуглеводів відчувають себе вичавленим лимоном вже до обіду.

Попередимо читачів, що ця типологія сама по собі не гарантує позбавлення від зайвої ваги і інших проблем. Розуміння свого типу допоможе вам усвідомлено підходити до харчування, скорегувати щоденний раціон, позбутися відчуття тяжкості і надмірної стомлюваності. А якщо ви хочете схуднути, то заздалегідь зможете зрозуміти, яка дієта, тобто скорочення кількості калорій, буде працювати, а яка принесе лише погане самопочуття, невроз і розчарування.

Social.org.ua ділиться з читачами способами, які допоможуть визначити індивідуальні харчові уподобання, схуднути і купувати менше фастфуду.

Типи метаболізму

© Depositphotos © Depositphotos

• Тип № 1. Швидкий окислювач (fast oxidizer, білковий тип).

Люди з цим типом метаболізму між солоним і солодким виберуть солоне. Їм потрібно багато білка і жирів, мало вуглеводів. Не можуть жити без м'яса, а от від хліба легко відмовляться. Люблять рясно посипати страви приправами, хрумтіти чіпсами, розжовувати волокнистий стейк. Зазвичай володіють вовчим апетитом, тому що без потрібної кількості енергії, що отримується з їжі, стають млявими або агресивними.

Людям з білковим типом метаболізму підійде дієта Аткінса і інші низьковуглеводні дієти. Вага легко піде, якщо відмовитися від мучного і солодкого.

Ідеальне співвідношення Б/Ж/У: 50/30/20.

• Тип № 2. Збалансований окислювач (balanced oxidizer, змішаний тип).

З назви зрозуміло, що людям з цим типом метаболізму необхідно збалансоване харчування. Люблять солодке і солоне, до м'яса і риби обов'язково додадуть гарнір, а до салату — бутерброд з ковбасою.

Для схуднення людям зі змішаним типом варто скоротити кількість калорій, але стежити за балансом макроелементів. Строгі дієти, які обмежують споживання жиру або вуглеводів, краще не вибирати.

Ідеальне співвідношення Б/Ж/У: 30/30/40.

• Тип № 3. Повільний окислювач (slow oxidizer, вуглеводний тип).

Після важкої жирної їжі люди з цим типом метаболізму відчувають важкість і млявість. Замість червоного м'яса вони охочіше приготують курку, індичку або рибу на пару. Люблять овочі і фрукти, легко переходять на веганську або сыроедческое харчування. Найбільше енергії вони отримують від вуглеводів. Але часто для перекусу вибирають швидкі вуглеводи — цукерки, булочки, тістечка, які швидко перетворюються в цукор і зайві кілограми.

Низьковуглеводні дієти не приведуть ні до чого хорошого. Підходящі варіанти для схуднення — середземноморська дієта, дієта Орніша. Найголовніше — вибирати складні вуглеводи замість простих.

Ідеальне співвідношення Б/Ж/У: 25/15/60.

• Ви можете повністю не підходить ні під одну з цих описів, а бути десь між. На швидкість окислення також впливають різні чинники: вік, хвороби, стрес.

Як визначити свій тип

© Depositphotos © Depositphotos

Деякі дієтологи складають спеціальні опитувальники, які визначають тип метаболізму. Найточніший результат дасть аналіз мінеральної структури волосся. Але поїхати в лабораторію прямо зараз, звичайно ж, можуть не всі.

Тип метаболізму можна визначити і самостійно, покладаючись на самопочуття і смакові переваги. Але з подібним самоаналізом можуть виникнути труднощі. Далеко не всі люди знають, що насправді вони люблять їсти. Наприклад, з дитинства батьки готували на обід наваристий суп і м'ясо з гарніром. Ви звикли до такого «сценарію», але насправді належите більше до вуглеводному типу, тому після обіду хочеться лягти на диван, а не продовжувати працювати. Ви можете їсти вівсянку на сніданок, а на обід і вечерю — варену курку з овочами. Вам здається, що це корисно і правильно, але вас не «окрилює», почуття легкості немає.

Тому з собою потрібно бути чесним. Що б ви купили у супермаркеті, якщо щедрий незнайомець сплатить всі? Чіпси, м'ясне асорті і майонезні салати? Нічого соромно в цьому немає, просто ви, швидше за все, належите до «швидким окислювача», а ці продукти швидше вас наситять.

Більше зрозуміти свої смакові вподобання і тип метаболізму допоможе «тест сніданку», запропонований тренером Чарльзом Поликвином. Прокиньтеся, вмийтеся і оцініть рівень бадьорості за шкалою від 1 до 10. Потім з'їжте вуглеводний сніданок, наприклад булочку або гречку. Через годину знову оцініть рівень бадьорості, і якщо ви відчуваєте себе добре, значить вуглеводів бути, якщо енергія стрімко знижується, швидше за все, ви ставитеся до типу швидких окислювачів або потребуєте більш збалансованому раціоні.

«Тест сніданку» можна і розширити: спочатку приготуйте вуглеводний варіант, а на наступний день білковий, наприклад омлет або сир. На третій день спробуйте збалансувати той варіант, що більше вам підійшов. До білкового варіанту додайте трохи вуглеводів, наприклад хліб, до вуглеводному — білок. Прослідкуйте, після якого сніданку ви відчуваєте себе найкраще.

Звідки брати білки, жири і вуглеводи кожному типу

© Depositphotos © Depositphotos

Складайте раціон, грунтуючись на власних смакових перевагах. Якщо ви хочете схуднути або страждаєте від млявості протягом всього дня, придивіться до продуктів, які рекомендує дієтолог і тренер Джилліан Майклс та інші експерти. Коли ви будете їсти те, що потребує ваш організм, у вас не виникне бажання замовити піцу посеред ночі, а в магазині рука не потягнеться за тортиком. А якщо і потягнеться, ви будете знати, якими саме продуктами ви задовольните потребу в чому-небудь смачненьким».

• Швидкі окислювачі:

Білки (50 % раціону). Зверніть увагу на так звані пуринові білки, вони дозволять вам довше відчувати ситість: червоне м'ясо, субпродукти, мідії, сардини, анчоуси, оселедець, лосось, кальмар, качка.

Жири (30 % раціону). Натуральні олії, горіхи, насіння.

Вуглеводи (20 % раціону). Авокадо, спаржа, кольорова капуста, бобові, яблука, груші, маслини, шпинат, селера, гриби. Вуглеводи розбавляйте білковими продуктами.

Крім цього: скоротіть вживання спиртного, він збільшує рівень цукру в крові і викликає потреба у вуглеводах. Кофеїн змушує ваш організм ще швидше окислювати макроелементи, тому викликає апетит. Уникайте простих вуглеводів, высокогликемических продуктів (білий хліб, рис), крохмалю.

• Повільні окислювачі:

Вуглеводи (60 % раціону). Овочі, фрукти, крупи — обирайте на свій смак.

Білки (25 % раціону). З низьким вмістом пуринів: нежирні молочні продукти, біле м'ясо курки, грудка індички, пісна свинина, окунь, тріска, сом, камбала.

Жири (15 % раціону). Натуральне масло, горіхи, насіння — і не забувайте про помірність.

Крім цього: у гонитві за вуглеводами не наберіть зайве кількість жирів, обережніше з просоченими маслом булочками і млинцями, жирними сирами, кава з вершками.

• Збалансовані окислювачі:

Слідкуйте за збалансованим поєднанням всіх поживних речовин.

Крім цього: не налягайте на швидкі вуглеводи (солодке, білий хліб), а також уникайте страв, що складаються з одного елемента, наприклад чисто білкового сніданку з яєць.

А до якого типу належите ви? Якби вам потрібно було вибрати 3 продукту або 3 страви, які ви б якщо все життя, що б ви назвали?