Уважне ставлення до свого здоров'я — ознака сучасної людини. Щодня з'являються нові правила і обмеження для тих, хто хоче правильно харчуватися. Але чи так все строго, як нам здається?

Social.org.ua вивчив думка офіційної науки щодо 10 популярних харчових страшилок — і тепер ми їх не боїмося. Та ви не бійтеся.

Міф № 1: Каву можна пити тільки до обіду, щоб не порушити режим сну

Спростування: підбадьорливий ефект кави — суто індивідуальна реакція. Залежить вона від активності гена CYP1A2, який відповідає за метаболізм кофеїну. Саме кількість ферменту, продукованого цим геном, ділить всіх нас на 3 групи: з високим, звичайної та низькою чутливістю до кофеїну.

Найчисленніша — звичайно ж, звичайна: саме таким людям рекомендується не вживати каву протягом 6 годин перед сном. Людям з високою чутливістю може відгукнутися безсонням навіть ранкову каву, а от якщо ви ставитеся до третьої групи, те і чашечка на сон грядущий не завадить вам заснути.

Міф № 2: Потрібно вживати в їжу супер фрукт, багатий антиоксидантами, для боротьби з вільними радикалами

© Wikimedia © Pexels © Pixabay © Pixabay

Спростування: всі рослини змушені боротися з окислювачами, тому — ура! — всі вони без винятку багаті антиоксидантами. Правда, більшість досліджень противоокислювальної активності рослин проводилося в лабораторних умовах, тоді як для оцінки їх впливу на людський організм необхідні спостереження in vivo, яких поки що недостатньо.

Тобто антиоксидантів навколо достатньо (хоч в картоплі!), але наскільки вони корисні для нас з вами, сказати складно.

Міф № 3: Мед не можна нагрівати, так як в ньому утворюється небезпечний для життя канцероген — оксиметилфурфурол

Спростування: гідроксиметилфурфурол (HMF) є в складі будь-якого меду. Дійсно, при нагріванні концентрація його підвищується. Але, по-перше, HMF зустрічається в багатьох продуктах харчування, причому в набагато більших кількостях, ніж у меді (навіть якщо його прокип'ятити). А по-друге, немає жодного дослідження, що підтверджує небезпеку HMF для людини. Принаймні, до 30 мг HMF в день для нас абсолютно безпечні — стільки меду вам не з'їсти.

Міф № 4: Вуглекислий газ в напоях викликає гастрити та інші захворювання ШКТ, руйнує кісткову тканину

© norico.u / Instagram © tlotlobeautybar / Instagram

Спростування: як показали дослідження, сам по собі вуглекислий газ не тільки не шкодить здоровому ШКТ, але і полегшує деякі хворобливі стани начебто диспепсії і запорів. Крім того, не було виявлено залежності між газованою водою і остеопорозом. Негативний ефект виникав тільки в групах, вживали газовану содову, що дозволяє припустити, що корінь проблеми не в газі, а в цукрі і ортофосфорної кислоти.

Так що газовану воду можете спокійно пити. До речі, приємний бонус: вона допомагає схуднути, створюючи відчуття наповненості шлунка.

Міф № 5: Наш організм накопичує токсини і потребує регулярного чищення

© 60dayjuicefast / Flickr © januspetra / Instagram

Спростування: у 2009 році група вчених звернулася до виробників 15 популярних детокс-продуктів з проханням пояснити, від яких конкретно токсинів вони рятують своїх споживачів, і надати доказову документацію. Після того як жоден з респондентів не зміг дати чіткої відповіді, стало ясно, що детокс — маркетинговий хід, не більше того.

За словами Эдзарда Ернста (Edzard Ernst), почесного професора додаткової медицини Університету Ексетера, звичайній людині (не піддавалися дії наркотичних, токсичних або отруйних речовин) для регулярного очищення цілком достатньо власних сил організму.

Міф № 6: Кухонна сіль — отрута для організму, замініть її якою-небудь корисною екзотичної сіллю

© shula_store / Instagram

Спростування: в якості заміни звичайної кухонної пропонуються морська, гімалайська, іранська, чорна і різні інші види солі. Ось тільки відмінності в їх складі настільки мізерні, що для отримання обіцяної користі вам доведеться поїдати цю сіль кілограмами.

Єдине, в чому вони серйозно відрізняються, — вміст йоду, і тут рахунок на користь кухонної солі, яка йодируется промисловим шляхом в цілях боротьби з йододефіцитом та його наслідками. За даними ВООЗ, приблизно третина населення Землі споживає недостатня кількість йоду, причому навіть проживання на морському узбережжі — не панацея. Так чи варто відмовлятися від кухонної солі?

Міф № 7: Червоне і перероблене м'ясо викликає рак кишечника, тому його потрібно виключити з раціону

© awes0me_kitchen / Instagram © obzhorkanumber1 / Instagram  

Спростування: відразу визначимося з термінологією. Червоне м'ясо, навіть пройшло термічну обробку, не вважається переробленим. Це позначення відноситься лише до м'ясних продуктів тривалого зберігання.

Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC) відносить червоне м'ясо до групі 2А («ймовірно викликають рак»). Іншими словами, у дослідників немає неспростовних доказів канцерогенності червоного м'яса, хоча простежується певна взаємозв'язок.

Тим не менш лікарі рекомендують споживати не більше 70 г свіжого червоного м'яса в день, а от від переробленого за можливості відмовитися.

Міф № 8: Дріжджі — штучно створений, ненатуральний продукт

© ka_er_na / Instagram © savortheflavourblog / Instagram  

Спростування: дріжджі виду Saccharomyces cerevisiae, використовувані у харчовій промисловості, виникли в природі природним шляхом і в ході 4 000-річного одомашнення були культивированы, але ніяк не створені людиною.

Величезний список хімічних елементів у складі сучасних дріжджів, яким люблять лякати неофітів правильного харчування, — це всього лише речовини, що використовуються в процесі вирощування і очищення дріжджової культури в промислових обсягах. Закваска, яка пропонується в якості альтернативи дріжджам, — це ті самі дріжджі, просто вирощені і вигодувані самостійно.

Міф № 9: Майонез — «холестериновая бомба» для організму і ворог худнуть

© марія.khatun0_0 / Instagram

Спростування: майонез — дійсно дуже жирний продукт. Але часто зустрічається рада замінити майонез в салаті рослинним (звичайно ж, оливковою або кунжутним) маслом викликає посмішку, адже жирність майонезу — 50-80 %, а будь-якого рослинного масла — 95-99 %.

Джерело холестерину в майонезі — яйце, зміст його мізерно, а міф про шкоду яєчного холестерину розвінчаний багаторазово. Що стосується консерванти Е200, слід додати в майонез при промисловому виробництві, то він безпечний для людини, але може викликати алергію.

Так що, котрі худнуть краще заправляти салати йогуртом, алергікам — готувати домашній майонез, а всім іншим можна нічого не боятися.

Міф № 10: Шкіра — самий шкідливий компонент птиці і має бути виключена з раціону

Спростування: зазвичай курячої (і взагалі пташиної) шкірі ставляться в провину той же холестерин і підвищена жирність. Однак при цьому не береться до уваги, що ліпіди курячої шкіри складаються в основному з улюблених дієтологами ненасичених жирних кислот — тих самих, що знижують рівень поганого холестерину і підвищують хороший.

Крім того, куряча шкіра — цінне джерело колагену, який, в свою чергу, позитивно впливає на стан м'язевої тканини, шкіри та суглобів.

Вдалося нам здивувати вас? Зміняться ваші харчові звички після цієї статті? А може, ви і раніше не особливо морочилися усіма цими правилами? Поділіться в коментарях своїми міркуваннями щодо правильного харчування.