За словами вчених, 84 % вегетаріанців знову починають їсти м'ясо. І на це є 12 причин

Вегетаріанство і веганство — це не тільки певна дієта, але й стиль життя. Його вибирають з ряду соціальних, екологічних та етичних причин. Але чи зможе людина, яка протягом як мінімум 18 років був м'ясоїдом, назавжди перейти на рослинну дієту? Британські вчені провели дослідження, в ході якого було виявлено, що 84 % вегетаріанців і веганів повернулися до споживання м'яса. І у них є кілька вагомих причин.

Ми в Social.org.ua ретельно вивчили ці причини не лише з моральної точки зору, але і з урахуванням фізичних особливостей людини.

1. Планування раціону заздалегідь

Якщо ви звикли до перекусу, а про обід і вечерю часом зовсім забуваєте, тоді вегетаріанство точно не для вас. Ваш раціон не може складатися з одного батончика Snickers і невеликої кількості відвареної броколі, він повинен бути ретельно розпланований, а продукти заздалегідь заготовлені. А перш ніж йти в ресторан, вам доведеться ретельно вивчити меню і склад страв.

2. Дефіцит вітамінів

Крім білка і заліза в вегетаріанському харчуванні не вистачає вітамінів і мікроелементів, в числі яких В12, D, а також кальцій і мідь. Їх недолік супроводжується такими симптомами:

  • В12: оніміння кінцівок, головні болі і депресії. Його основним джерелом є морепродукти (креветки, лосось, сардини) і м'ясо (яловичина, баранина, теляча печінка).
  • D: загальна слабкість, біль у кістках, часті інфекції. Цим вітаміном багаті свіжі молочні продукти, сир, йогурт, яйця.

Тому вам просто необхідні ці елементи у вигляді таблеток і добавок до основного живлення.

3. Дефіцит цинку

Дефіцит цинку — одне з найбільш небезпечних явищ для організму людини, яке частіше зустрічається у суворих веганів. Якщо ви помітили сильне випадання волосся, постійну нервозність, порушення координації, а ранки на шкірі стали гоїтися набагато довше, варто звернутися до лікаря.

Хоча багато рослин і містять необхідні мікроелементи, які вступають в реакцію з цинком, вони все ж гальмують процес його засвоєння. При перетравленні продуктів тваринного походження, наприклад м'яса, цинк засвоюється набагато легше і швидше.

4. Синдром роздратованого кишечника

Якщо ви все ж вирішили стати вегетаріанцем, попередньо необхідно проконсультуватися з гастроентерологом. Раціон, що повністю складається з рослинної їжі, збагаченої клітковиною овочів, фруктів і замінниками молока, може спровокувати синдром роздратованого кишечника. Це було науково підтверджено в одному з досліджень 2017 року.

Виходячи з цього, людям, які зважилися на таке харчування, необхідно зменшити обсяги споживання фруктового соку і їсти більше продуктів з низьким вмістом вуглеводів, наприклад картоплі і вівса.

5. Алергія на сою

Соя є одним з основних джерел протеїну в веганских і вегетаріанських стравах. Близько 12 % населення страждають від алергії на сою та супутні продукти. Вона міститься в таких продуктах, як тофу і темпі, а також може бути присутньою в горіхових оліях, десертах і приправах. За даними Verywell Health, її можна виявити в овочевих бульйонах швидкого приготування, протеїнових батончиках і деяких заморожених продуктах. Така алергія може сильно обмежити вибір їжі.

6. Алергія на горіхи

Крем з кешью, арахісове масло, мигдальне молоко і горіхові сири — це лише кілька привабливих варіантів для веганів, які хочуть додати в свій раціон корисний жир і приємний аромат. Але якщо у вас алергія на горіхи, то це може стати перешкодою на шляху до повноцінного веганскому харчування. Проявляється захворювання почервонінням шкіри з супутнім сверблячкою, нудотою, блювотою, а може навіть викликати анафілактичний шок з летальним результатом.

Так як горіхи часто використовуються в якості джерела білка в веганских страви та десерти (наприклад, в веганському шоколаді цілком може виявитися мигдальне молоко), дуже важливо попереджати про свою алергії, відвідуючи ресторани або перебуваючи в гостях.

7. Тварини компоненти там, де ви найменше очікуєте знайти

Люди, що дотримують рослинну дієту, повинні бути впевнені, що отримують всі необхідні вітаміни і уникають продуктів тваринного походження, які можуть ховатися в найнесподіваніших місцях. Журнал Elux повідомив, що деякі вегетаріанські продукти харчування можуть містити невелику кількість продуктів тваринного походження.

Серед них магазинний апельсиновий сік (деякі виробники додають туди омега-3 жирні кислоти, отримані з риб'ячого жиру та риб'ячого желатину), соуси (наприклад, вустерський — його виробляють на основі риби), жувальна гумка і навіть інжир. У цьому плоді міститься тваринний білок, який залишається в результаті розщеплення особливим ферментом — фицином — мертвих ос. Комахи відкладають яйця в інжирі, причому деякі з особин не встигають залишити плід до його дозрівання і там помирають.

8. Дефіцит заліза у вагітних і годуючих жінок

Ще одна проблема, яка зачіпає більшість вегетаріанців, — дефіцит заліза. Справа в тому, що, як би не був багатий їм рослинний продукт, воно погано засвоюється, оскільки має іншу, менш доступний, ніж в тваринних продуктах, форму. Особливо дефіцит заліза небезпечний для вагітних, годуючих або планують вагітність жінок, а також для жінок з рясними менструаціями. Приміром, у вагітних такий недолік може спровокувати передчасні пологи і маленький вагу дитини.

9. У домашніх вихованців свій раціон, у вас — свій

Якщо ви обрали шлях вегетаріанця, то ні в якому разі не робіть цього з собакою та іншими домашніми вихованцями, які по своїй природі хижаки (особливо це стосується кішок) або всеїдні. А навіть якщо і вийшло перевести вашого вихованця на вегетаріанське харчування і ви впевнені, що воно їм приносить задоволення, то при можливості вибору між рослинною їжею і продуктами тваринного походження вони, швидше за все, виберуть друге.

10. Вимушена відмова від деяких ліків, а також цибулі та часнику

Більшість ліків містять компоненти тваринного походження, тому суворим веганам від них доведеться відмовитися. У процесі переходу на інше харчування в кишечнику вегетаріанця з'являються бактерії-сапрофіти, які переробляють клітковину і дають ті ж самі незамінні тварини амінокислоти, а лікарськими препаратами їх можна знищити.

Що стосується «природних антибіотиків» — цибулі і часнику, то вони згубно впливають на мікрофлору кишечника. Тому людям з рослинним типом живлення варто утриматися від використання подібних продуктів і ретельно стежити за мікрофлорою кишечника.

11. Спортсменам потрібен особливий баланс в харчуванні

Так, той самий Майк Тайсон — веган. Але став він їм не під час своєї боксерської кар'єри, а через 5 років після її закінчення. Тваринні білки допомагають підтримувати тіло в хорошій формі. Тому при заняттях спортом і підтримці рослинної дієти необхідно ретельно планувати раціон і зберігати в ньому баланс білків, жирів і вуглеводів.

12. Дітям необхідно повноцінне харчування для росту і розвитку

В цьому році веганські пара ледь не заморила голодом свого 5-месяного немовляти, відмовившись від молочної суміші і перевівши на картопляну, рецепт якої вичитала в інтернеті. Малюка виявили з запалими щоками і випирають ребрами, і у нього не вистачало сил навіть на те, щоб рухатися.

Тому, складаючи раціон для дітей молодшого та підліткового віку, необхідно включати в нього продукти тваринного походження — вони потрібні для нормального розвитку молодого організму. Наприклад, у м'ясі міститься білок, який виконує функцію будівельного матеріалу для клітин, а холестерин, незважаючи на поширене переконання в її шкідливості для організму, насправді корисний для нервової системи і мозку.

У будь-якому випадку вибір за вами. Але перш ніж вибрати яку-небудь дієту, обов'язково порадьтеся зі своїм лікуючим лікарем.

Чи є серед наших передплатників вегетаріанці або вегани? Розкажіть нам про свій досвід.