Чому люди відмовляються від м'яса і чи правда, що воно небезпечне для організму

Незважаючи на те, що вегетаріанство стрімко набирає обертів по всьому світу, багато прихильники традиційного харчування до цих пір вважають подібну поведінку відхиленням від норми. Якщо ви самі не можете до кінця визначитися, чи варто їсти м'ясо чи ні, то ця стаття для вас.

Ми в Social.org.ua вирішили влаштувати невеликий віртуальний спір між вегетаріанцями і м'ясоїдами і знайшли найяскравіші доводи "за" і "проти" м'яса. А в кінці статті приготували для вас цікавий бонус.

"За" м'ясо

Фізіологічно людина, швидше, всеїдна істота. Про це свідчить будова нашого травного тракту і щелепи. М'ясо не є для нас основним видовим продуктом харчування, але успішно перетравлювати його ми цілком здатні.
М'ясо містить всі незамінні амінокислоти. Як відомо, білок для нашого тіла - це основний "будівельний матеріал". У свою чергу, білок складається з амінокислот, і деякі з них організм не може синтезувати самостійно. Тому отримати їх ми можемо тільки з їжею. Такі амінокислоти називаються незамінними, і вживати м'ясо - найпростіший спосіб отримати повний набір цих амінокислот.
М'ясо у великій кількості містить вітамін В12. Цей вітамін не продукується ні тварин, ні рослини - його виробляють певні бактерії, які в т. ч. населяють кишкову флору тварин. У нашій мікрофлорі такі бактерії теж можуть існувати, але у сучасної людини, на жаль, баланс мікрофлори дуже часто порушений.

Існує думка, що з переходом на вегетаріанство ШКТ поступово перебудовується і людина повертає здатність виробляти В12. Деякі радять вегетаріанцям їсти немиті овочі або окремі види водоростей (про це ведуться палкі суперечки). Однак в основному люди, які не їдять м'ясо, приймають В12 у вигляді БАДа.

М'ясоїдам в цьому сенсі простіше: В12 накопичується в тканинах тварин і спокійно потрапляє в організм із звичною їжею.

Людство багато сотень років харчується м'ясом. Напевно, це самий головний аргумент прихильників традиційного харчування. Всі наші предки й предки їх предків їли м'ясо, і при цьому ми досі не повторили долю мамонтів з динозаврами. Якщо ви усе життя їсте м'ясо і не уявляєте свого життя без нього, навіщо щось міняти?
Одномоментний відмова від м'яса - це серйозний стрес для всього організму. З переходом на рослинне харчування всі внутрішні процеси поступово перебудовуються. І якщо людина вирішить знову їсти м'ясо або спробує яку-небудь "шкідливу смакота", велика ймовірність, що реакція його організму буде більш бурхливим, ніж раніше.

Чому люди відмовляються від м'яса

Найпоширеніша причина - з ідейних міркувань. Хтось не хоче завдавати страждання тваринам, а хто-то слід релігійним догмам. У будь-якому випадку такі люди рідше інших відмовляються від вегетаріанства, одного разу перейшовши на нього.
Друга причина - це турбота про здоров'я. Існують дослідження про користь вегетаріанства в якості профілактики захворювань серця, окремих видів діабету і навіть раку. Багато вегетаріанці відзначають зниження ваги і поліпшення самопочуття після відмови від м'яса. І хоча поки рослинна дієта не визнана як метод лікування, деяким людям цих даних цілком достатньо, щоб докорінно змінити своє харчування.
У третій пункт входять любителі експериментів. Вони обожнюють перевіряти себе на міцність і пробувати щось нове. Для них відмова від м'яса - лише черговий виклик самому собі. І, подолавши певний рубіж, протримавшись місяць або навіть кілька років, нерідко такі люди вважають експеримент завершеним і повертаються до колишніх звичок.
І, нарешті, самий дивний мотив, який може змусити вас відмовитися від м'яса, - це мейнстрім. На жаль, в останні роки колись позитивний ЗСЖ став черговим писком моди. А на догоду моді деякі люди готові на самі божевільні вчинки, не замислюючись про наслідки. Часто люди саме з цієї категорії підходять до вегетаріанства без належної підготовки та відповідальності і також частіше відмовляються від нього в рекордно короткі терміни.

"Проти" м'яса

Здавалося б, людина всю свою історію був м'ясоїдом. Але в природі тварини їдять сире м'ясо, а не термічно оброблене, як звикли ми.

У минулому столітті академік Уголєв провів експеримент, зануривши в судини з шлунковим соком сиру жабу і варену. Сира повністю розчинилася, а варена була пошкоджена лише поверхово. Недарма ми часто чуємо про шкоду смаженого м'яса - воно довго перетравлюється, викликає відчуття тяжкості та дискомфорту в шлунку.

Але сире м'ясо не викликає у сучасної людини напад апетиту, не кажучи вже про те, що воно містить безліч хвороботворних мікроорганізмів. Рослинна їжа, особливо необроблена, набагато швидше наповнює організм корисними речовинами.

В екстремальних умовах ми можемо з'їсти майже що завгодно і наш організм з цим впорається. Але коли ми регулярно їмо м'ясо, ми постійно змушуємо своє тіло працювати в режимі боротьби.
Всупереч поширеній думці, відмова від м'яса не позбавляє людину незамінних амінокислот. Так, з їхнього м'яса отримати буває простіше (і звичніше), але якщо дотримуватися збалансованої вегетаріанської дієти, можна з лишком задовольняти потребу в незамінних амінокислотах, не кажучи вже про вітаміни.

Спірною територією є тільки вітамін В12, але ми вже з'ясували, що його виробляють не тварини, а бактерії, і при необхідності отримати його можна з спеціальних добавок.
Є рослини простіше з точки зору виробництва: перед вживанням рослини необхідно виростити, в деяких випадках переробити, доставити в магазин.

Виробництво м'яса проходить значно більше ступенів: потрібно виростити (і знову ж переробити) корм для худоби; потрібно десь утримувати тварин та доглядати за ними, поки вони не досягнуть зрілості; потім десь, висловимося фігурально, "перетворити тварин на м'ясо"; потім це м'ясо переробити, доставити в магазин і лише потім вживати в їжу.

У сучасному світі споживається більше м'яса, ніж будь-коли в історії. Щоб встигнути за зростаючим попитом, виробники часто використовують гормони й антибіотики, які разом з м'ясом потрапляють в організм людини. У науковому співтоваристві ведуться суперечки про те, чи мають ці речовини негативний вплив на наше здоров'я. Однак сама наявність подібних досліджень дає підставу засумніватися в користь м'яса, виробленого в промислових масштабах.
Багато людей і в минулому, і зараз дотримуються вегетаріанської дієти і не мають проблем зі здоров'ям. Це не доводить, що вегетаріанство - панацея, але говорить про те, що він як мінімум не згубно. Один з найбільш знаменитих вегетаріанців - англійський письменник Бернард Шоу. Він дожив до 94 років, дотримуючись вегетаріанської дієти з 25 років.

На закінчення пропонуємо вам пройти невеликий тест. Подивіться на цих двох дівчат і дайте відповідь: хто з них їсть м'ясо, а хто ні?

Напишіть свою відповідь та аргументи на його користь у коментарях, нам буде цікаво дізнатися вашу думку. Вірна відповідь шукайте під стрілкою.

Змушені визнати, ми злукавили. Нам невідомі переваги в їжі цих дівчат. Можливо, обидві вони їдять м'ясо, а можливо, ні одна з них. Насправді зовні відрізнити вегетаріанця від м'ясоїда практично неможливо (хоча затяті прихильники того й іншого табору напевно знайдуть масу яскравих показових прикладів - всі вони суб'єктивні).

Ми хочемо сказати одне. Безумовно, ти те, що ти їси. Але багато залежить і від способу життя, і від генетики, і від інших факторів, тому об'єктивно заміряти користь і шкоду відмови від м'яса надзвичайно важко. Кожен випадок індивідуальний. Те, що працює для однієї людини, може зовсім не підходити для іншого.

Тому, перш ніж щось змінювати, варто грунтовно вивчити питання з різних сторін, обов'язково порадитися з фахівцями і на підставі цього прийняти рішення особисто для себе.

А ви відчували на собі позитивні або негативні наслідки повного або тимчасової відмови від м'яса? Поділіться своїм досвідом.

Фото на превью depositphotos.com