«Їж овочі — будеш здоровим і сильним», — це нам ще мама казала. Але тільки недавно вчені нарешті твердо переконалися в тому, що рослинний білок має більш сприятливий ефект на наші м'язи, вага, відновлення клітин і тривалість життя, ніж тваринний. Але чому конкретно його вплив відрізняється від властивостей тваринного білка?

Щоб це з'ясувати, Social.org.ua поспілкувався з фахівцями харчування і дієтології. Ми розповімо вам про всі плюси і мінуси рослинного білка.

Хочемо зазначити, що ця стаття написана не заради пропаганди веганства, сироедства або будь-яких інших переконань в їжі. Ми просто наводимо науково доведені факти про користь і шкоду від деяких продуктів і компонентів. Кожен робить вибір сам.

Рослинний білок не навантажує органи травлення

© depositphotos

• Коли людина з'їдає шматок м'яса, то потрібно близько 4-5 годин на первинне перетравлення. При цьому організм витрачає додаткові ресурси, звідси виникає післяобідня сонливість. Рослинний білок не навантажує органи травлення і засвоюється з оптимальною швидкістю. Так що після обіду ми не відчуваємо тяжіння.

• Рослинні продукти містять клітковину, яка не перетравлюється, але діє як губка, очищаючи організм. Рослинна їжа — це своєрідний тандем білка з комплексом природного очищення. Це дозволяє не зашлаковывать організм, мати здорову чисту шкіру і міцне здоров'я.

М'ясо має більше насичених жирів

© depositphotos

Ще одна причина, по якій стейк — не кращий вибір, — це жир. Багато жиру. Саме тому стейки і гамбургери мають чудовий смак і аромат. Але разом з тим «засмічують» артерії.

Насичені жири — це ті, які тверднуть при кімнатній температурі, а їх велика кількість може викликати закупорку судин і захворювання серця. Тому вони підвищують рівень холестерину. Такі продукти, як горіхи, авокадо і деякі сорти риби, мають менше насичених жирів, ніж червоне і темне м'ясо.

Рослинний протеїн має більше поживних речовин і може містити всі амінокислоти відразу

© depositphotos © depositphotos

Відомо, що м'ясо містить багато поживних речовин. Якщо є його кожен день, то можна отримати всі амінокислоти, а також вітаміни А, B5, B6, B7, В12 і K.

Проте досвідчені атлети підтвердять, що, якщо є багато білка, починають боліти нирки і печінку. Вся справа в тому, що продукти розпаду білка досить токсичні, а виводять токсини з організму нирки і печінку. Багато білка — багато токсинів, це веде до перевантаження органів.

Набагато безпечніше замінити тваринний білок рослинним. Деякі рослинні продукти (боби, кіноа, гречка, соя) містять всі незамінні амінокислоти відразу. Але, щоб отримати повний склад амінокислот і вітамінів, одних страв з бобів буде мало. Доведеться внести різноманітність у меню.

Червоне м'ясо і м'ясо на грилі містить канцерогени

© depositphotos

Як заявляє у своїй доповіді Всесвітня організація охорони здоров'я, деякі види і типи м'яса є канцерогенними. А значить, вже не можуть вважатися їжею, корисною для нашого організму.

Вчені пов'язали колоректальний рак, рак підшлункової та передміхурової залози з вживанням червоного м'яса. Оброблене м'ясо (бекон, ковбаса, смажене м'ясо) має такий же негативний ефект.

Але хоч м'ясо і провокує рак, це не самий серйозний ворог. Число людей, що гинуть від раку, викликаного дієтою з підвищеним вмістом червоного м'яса, — 50 000 в рік. Від брудного повітря помирає 200 000 чоловік в рік. Від алкоголю — 600 000 чоловік і 1 мільйон осіб — від сигарет.

Від рослинного білка худнуть. Але не більше, ніж потрібно

«День 1-й. «День 100-й». «День 200-ї».

Переходять на рослинне харчування частіше люди, які прагнуть скинути вагу. Рослинна їжа менш калорійна і не уповільнює метаболізм. Тому дієтологи в період схуднення радять їсти салати, овочеві страви і крупи.

Якщо вживати різні рослинні продукти (а не просто капусту), вага не знизиться більше, ніж потрібно, а прийде в норму відповідно до вашого зросту, віком і статтю. Тому вживання рослинних білків — це запорука схуднення без шкоди для здоров'я.

Рослинний білок так само добре допомагає нарощувати м'язи, як і тваринний

© depositphotos © depositphotos © depositphotos

Існує упередження, що м'ясо — єдине джерело цінного білка. В одному з досліджень були взяті щоденники тренувань 3 тис. учасників: чоловіків і жінок віком від 19 до 72 років. Вважалося кількість і джерела білка в раціоні (червоне м'ясо, птиця, боби, овочі, фастфуд).

Дослідники реєстрували всі зміни в м'язовій масі: її щільність, об'єм, силу. При цьому враховувалися форма, активність, вік і стать учасника.

За підсумками спостережень з'ясувалося, що неважливо, який білок бере участь у зростанні м'язів. Важливо, звідки він. Так як рослинний білок менш токсичний та краще засвоюється, він давав результати навіть трохи швидше, ніж тваринний. З'ясувалося, що, вживаючи продукти, такі як бобові, горіхи, насіння, цільні зерна, фрукти і овочі, щодня, можна досягати прекрасних результатів в наборі м'язової маси і позбавлення від зайвого жиру.

Фото на превью depositphotos