10 продуктів, які підробляють найчастіше (Попередження: деякі ви купуєте щодня)

Підробка продуктів — дуже прибуткова справа. Тільки в США оборот ринку фальсифікату перевищує $ 650 млрд в рік. Так що навіть сама звична їжа може виявитися фейком, а всередині упаковки покупців часто чекає неприємний сюрприз.

При цьому в більшості випадків виявити підробку неважко. Social.org.ua склав список продуктів, які найчастіше виявляються сурогатами.

1. Зелений горошок

Зелений горошок не так простий, як здається, — його теж підробляють. Фальсифікований горох — це суміш з соєвих бобів, снігового горошку, барвників і метабисульфита натрію. Останній, до речі, заборонений до вживання в багатьох країнах з-за високого ризику розвитку онкологічних захворювань і можливого порушення метаболізму.

Як не купити підробку?

Купуйте горошок перевірених виробників, які вказують регіон походження продукту. Занадто яскравий, не природний колір говорить про те, що при виробництві в горошок додали барвник.

2. Кориця

Наше життя ніколи не буде колишньою: те, що ми вважали корицею, насправді касія. Касія - дешевий аналог знаменитої прянощі, продається повсюдно під виглядом кориці, має інший запах, а головне, вона небезпечна для здоров'я (ароматичні сполуки, що містяться у касії, можуть викликати мігрень). Для виробництва цієї кориці використовується тонкий внутрішній шар кори вічнозеленого дерева, яке росте лише на Шрі-Ланці та в Західній Індії. А касію добувають з кори дерев, що ростуть у Китаї, В'єтнамі та Індонезії.

Як не купити підробку?

Найчастіше на упаковці з "правильної" корицею написано Cinnamomum verum, а касія маркується як Cinnamomum aromaticum.
Палички цієї кориці дуже тендітні, світлі, а на зрізі нагадують сувій папірусу з тонких листочків. Касія - це досить жорсткі трубочки з кори яскраво-коричневого кольору.

3. Чорниця

Некомерційний центр з прав споживачів в США провів дослідження продуктів, виробники яких заявили у складі чорницю, і прийшов до невтішних висновків. У більшості з них від чорниці не було й сліду. В ролі цієї ягоди виступала суміш з крохмалю, гідрогенізованої олії, барвників і ароматизаторів. Велика кількість підробок пояснюється тим, що чорниця з недавнього часу вважається самим справжнім суперфудом і попит на неї, як ніколи високий.

Як не купити підробку?

Читайте склад. Присутність у списку інгредієнтів барвника индиготина (Е132) говорить про те, що чорниці в продукті, швидше за все, немає.

4. Мінеральна вода

Мінеральна вода — унікальний продукт, в процесі виробництва і наступного розливу вона не піддається ніякій обробці і потрапляє в пляшку прямо з джерела. Завдяки цьому зберігаються її цілющі властивості. Але ця унікальність штовхає нечистих на руку виробників на підробку.

Фальшива мінералка — це суміш водопровідної води, йоду і солі. Її покупка може загрожувати проблемами зі здоров'ям через відсутність контролю якості.

Як не купити підробку?

На ідеальною пляшці мінеральної води вказано джерело її походження та наведено точні призначення за вживання та застосування (гастрит, хвороби нирок і т. д.).
Обов'язково зверніть увагу на те, щоб етикетка була рівною, шрифт на ній чітким, а кришка щільно загвинчена.

5. Збиті вершки

Деякі виробники збитих вершків настільки суворі, що при виробництві цього продукту обходяться зовсім без вершків. У 1966 році американський хімік Вільям Мітчелл винайшов замінник збитих вершків, який складався з кокосової олії, кукурудзяного сиропу, натурального ароматизатора і загусників. Втім, молоко там теж є, правда, зовсім трохи. У такий різновиди вершків, звичайно, є свої переваги: вони не опадають, виглядають здорово і починаючому кулінару працювати з ними легко. Але справжні цінителі відразу помічають підміну.

Як не купити підробку?

На етикетці балончика зі збитими вершками перший рядок має займати слово «вершки», а не «рослинні жири» або «цукор».
Виробники підроблених вершків люблять лукавити: зображуючи вершки на упаковці, в назві вони скромно вказують «молочний продукт», «збитий крем». Звертайте увагу на слова — тут вони дійсно мають значення.

6. Морські гребінці

Морський гребінець — це двостулковий молюск і жахливо дорогий делікатес, але мало хто знає, як він виглядає. Тут гурманів і підстерігають нечесні продавці, які видають за гребінці рибний фарш, м'ясо ската, морського коника і навіть акули. Іноді під виглядом морського гребінця в ресторанах подають крижаний гриб у складі салатів.

Як не купити підробку?

На 100 % справжній морський гребінець — тільки в раковині. Замінити і підробити його неможливо.
Заморожені гребінці повинні бути світло-рожевого або бежевого кольору.

7. Ікра

Ікра - справжній "чемпіон" з підробками. Нечесні виробники підробляють різні види ікри, наприклад ікру летючої риби (тобіко) замінюють ікрою мойви, а попередньо пофарбована ікра щуки часто видається за найдорожчу чорну. Причому фахівці відзначають, що на смак відрізнити підроблену ікру непросто. Третя частина всієї ікри, що продається в Європі, несправжня.

Осібно стоїть червона ікра - її підробляють найчастіше. Фальсифікована червона ікра - це суміш желатину, рибного бульйону, рослинного масла і барвника. На прилавках магазинів можна зустріти сурогатну червону ікру, яку роблять з водоростей, правда, її вартість настільки невелика, що переплутати таку ікру з цієї дуже важко.

Як не купити підробку?

Справжня чорна ікра неидельна: всі ікринки в ній різного розміру.
Ікра летючої риби, тобіко, трохи крупніше ікри мойви.
Якщо червона ікра липне до зубів, погано лопається і має різкий рибний запах - на жаль, це підробка.

8. Клей для м'яса

Більшість виробників не любить розлучатися з відходами виробництва — адже чим більше відходів, тим більше збитків. Тому хіміки винайшли чудову штуку, яка називається трансглутаміназа — простіше кажучи, клей для м'яса. За допомогою спритності і трансглутаминазы сотня розрізнених м'ясних обрізків перетворюється в цілком симпатичний шматок або стейк.

Однак застосування трансглутаминазы зовсім не необразливо. Незважаючи на те що це цілком органічний компонент (виробляється в організмі людини і тварин), зловживання ним може призвести до алергії, харчовим розладів і целіакії — аутоиммунному захворювання, при якому порушується всмоктування жирів, вітамінів, заліза і кальцію.

Як не купити підробку?

Купуйте фермерські продукти перевірених виробників, утримуйтеся від вживання напівфабрикатів і перероблених продуктів. Склеєне м'ясо легко відрізнити за неприродним лініях з'єднання шматків.

9. Котлети для бургерів

У XXI столітті котлета для бургера перестала бути просто фаршем, тепер над створенням замінників м'яса працюють дуже круті компанії. Так, у 2016 році компанія Impossible Foods представила замінник яловичини на основі генетично модифікованих дріжджів, текстурованою пшениці і картопляного крохмалю. Причому відрізнити цей фарш від натурального нелегко — а вже у складі бургера і поготів. До того ж часто котлети для бургерів роблять із сої та інших бобів так здорово, що споживачеві вони здаються краще справжніх.

Як не купити підробку?

Відповідь очевидна: робити бургери самостійно і уникати фастфуду.

10. Копчені продукти

Натуральне копчення — досить довгий і трудомісткий процес, тому виробники все частіше використовують «рідкий дим». Відразу зазначимо: копчені продукти не корисні для здоров'я (неважливо, яким способом це копчення проводилося) і вживати їх потрібно не частіше пари раз у місяць.

Жодних переконливих доказів шкоди від «рідкого диму» дослідники досі не знайшли, але неякісні замінники і передозування цього продукту при копченні можуть призвести до отруєння.

Як не купити підробку?

Копчене м'ясо або риба повинні бути сухими, не надто яскраво забарвленими. Колір всій поверхні повинен бути рівним, без темних плям і просвітлінь.

Як часто ви стикаєтеся з підробленими продуктами? А, може бути, ви знайшли спосіб, як уникнути покупки сурогатної їжі, і точно знаєте, як відрізнити натуральні продукти від модифікованих? Діліться своїм досвідом в коментарях.

Фото на превью Priya Beauty Picks / youtube, Pixabay