16 божевільних фактів про їжу, які ви точно не знали (Спойлер: тепер ми з побоюванням дивимося на гриби)
Прийняття їжі — щось більше, ніж просто задоволення фізіологічної потреби. Це спілкування, зняття стресу, насолоду. У деяких країнах їжа має статус культу: італійці вважають пасту національним надбанням, а французи по праву пишаються своїм цибулевим супом і фондю (і не без підстав). А ще у продуктів є свої секрети: виявляється, варена картопля — підступна штука, а гриби так і взагалі далекі родичі комах.
Ми в Social.org.ua просто обожнюємо різні факти і тому сьогодні зібрали самі дивовижні подробиці про їжу, яку ви, можливо, їсте кожен день. Сперечаємося, після прочитання статті ви зміните своє ставлення до деяких страв?
1. Яблука — близькі родичі троянд
Дивно, але багато фрукти є близькими родичами троянд: вони належать до одного сімейства Рожеві (Rosaceae). Яблука, груші, сливи, малина (і навіть мигдаль) — всі вони трохи троянди.
2. Існує напій, який може замінити прийом їжі
За задумом виробника напій Soylent здатний замінити прийом їжі. Всього одна пляшка задовольняє до 20 % добової потреби в протеїні, вітамінах та мікроелементах. Винахідники Soylent впевнені: за ним майбутнє, адже в умовах постійного зростання населення, дефіцит продуктів і брак часу цей напій зможе замінити звичну всім їжу. Вартість однієї порції Soylent становить $ 3,25.
3. Любов до кави передається у спадок
Вчені з Гарварду виділили цілих 6 типів генів, які відповідають за засвоюваність кофеїну, і з'ясували, чому кава діє на людей по-різному. Винні гени, тому когось бадьорить навіть ковток кави, а кому-то для досягнення такого ефекту потрібно 2-3 гуртки еспресо.
4. Варену картоплю корисніше є холодної
Картопля вважається не найбільш здоровою їжею, а все з-за високого глікемічного індексу (ГІ) — швидкості, з якою вуглеводи засвоюються в організмі і підвищують рівень цукру в крові . Виявляється, зменшити гликемическое вплив картоплі просто: треба їсти її холодною. У стравах, приготованих таким чином, крохмаль засвоюється повільніше, відповідно, їх ГІ буде нижче, ніж, наприклад, у гарячого пюре.
5. У качана кукурудзи завжди парна кількість зерен
Качан кукурудзи містить парну кількість рядів (від 8 до 12) і зерен (їх може бути ціла тисяча). Майже чверть продуктів і... товарів, які продаються в магазинах, в тому або іншому вигляді містять кукурудзу — від кормів для тварин до феєрверків.
6. Гриби містять хітин (як комахи)
Усі гриби в міжклітинному просторі містять особливий біополімер — хітин. Так-так, той самий хітин, який додає жорсткість крилець комах. Саме тому гриби не можна перетравити: не має значення, готуються вони 3 хвилини або 3 години, — їх смак і форма все одно залишаться незмінними.
В американському штаті Орегон вчені знайшли найбільший живий організм на Землі, і так, це був гриб. По площі грибниця медового гриба порівнянна з 1 665 футбольними полями.
7. Фісташки можуть самозайматися
Дійсно, фісташки при перевезенні великими партіями можуть мимовільно загорятися. А все із-за високої жирності і вкрай малого вмісту води. Крім того, ці горіхи поглинають кисень і виділяють вуглекислий газ — ще один фактор ризику. Тому при їх перевезенні в трюмі корабля або на вантажівках потрібні виняткові заходи безпеки.
8. Штучна ваніль і бобри
Так, бобри пахнуть ваніллю. Точніше, виділення з залоз бобров мають запах ванілі і використовуються у виробництві парфумерії, а ще в якості харчової добавки для посилення смаку деяких продуктів (безалкогольних напоїв і десертів). Тварини з допомогою запаху мітять територію, але люди збирають секрет залоз на спеціальних фермах.
9. Цукрову вату придумав стоматолог
Вільям Моррісон — громадський діяч, винахідник і ще стоматолог. Дивно, але саме він у 1897 році придумав десерт Fairy Floss, який зараз відомий як солодка вата. А трохи пізніше інший стоматолог запатентував машину для виробництва цієї солодощі в тому вигляді, до якого ми всі звикли.
10. Листя ревеню потрібно вживати з обережністю
Ревінь — дуже корисний овоч: у ньому містяться вуглеводи, вітаміни (С, РР, В), калій і магній. Проте в їжу придатні тільки стебла, тому що листя занадто насичені щавлевої кислотою. Вживання кислоти може призвести до проблем зі шлунком і нирками. В першу чергу це становить небезпеку для дітей і людей, які страждають гастритом і сечокам'яною хворобою.
11. Якщо у вас алергія на латекс, то папайя теж під забороною
Алергія ніколи не приходить одна — часто хворі страждають підвищеною реакцією на кілька типів схожих продуктів. Вчені виявили цікаву закономірність: у людей з непереносимістю латексу розвивається алергія на папайю.
12. Оси спаровуються всередині інжиру
Суцвіття інжиру — це фактично вивернуті навиворіт квіти, тому запиленням може займатися тільки один-єдиний вид ос. Фігові оси не можуть жити без інжиру, а інжир — без фігових ос. Крихітні оси прогризають отвір у квітці інжиру, самка заманює свого партнера всередину і злучається з ним, опыляет рослина, потім відкладає яйця і летить далі. Самець, до речі, не може вибратися назовні і завжди гине. Через деякий час всередині плода народжується нове покоління ос, і так раз за разом.
На щастя, нові оси народжуються тільки в чоловічих суцвіттях, які люди в їжу не вживають. Але комахи точно не знають, яке суцвіття запилюють, тому майже в кожному плоді інжиру нас чекають розклалися оси. Хороша новина: сучасні фермери все частіше вирощують самозапильні сорти інжиру і ймовірність з'їсти мертву осу вкрай мала.
13. Виробники опромінюють овочі та фрукти
Опромінення харчових продуктів — це обробка зовнішніх іонізуючим випромінюванням для знищення патогенних мікроорганізмів, личинок комах і запобігання проростання бульб (картоплі, наприклад). Для опромінення використовуються гамма-випромінюючі радіонукліди, рентгенівські промені і прискорені електрони. Така обробка вважається безпечною, вона дозволена в 41 країні і застосовується не тільки для овочів, але і для риби, м'яса, пшениці і спецій.
Хоча такий метод вважається відносно безпечним, виробники зобов'язані маркувати опромінені продукти спеціальним значком.
14. У салатної заправки і крему для засмаги є дещо спільне
Діоксид титану, який додають у сонцезахисні засоби, часто використовується в харчових продуктах. Він виконує ту ж функцію — запобігає руйнівний вплив світла і виступає в ролі консерванту.
15. З текіли виходять алмази
Так, з текіли виходять відмінні (хоч і маленькі) алмази, які можна використовувати у виробництві електроніки. А ще агаву, з якої роблять текілу, запилюють кажани, тому що цвіте вона в нічний час.
16. У банку консервованого тунця присутній ртуть
Ртуть в морепродуктах — це наслідок забруднення повітря людиною. Дослідники відзначають, що банки з консервованим тунцем кількість ртуті досить висока. Хорошою і безпечною альтернативою тунцу в банку є консервований лосось.
Який факт здивував вас найбільше?
Фото на превью Depositphotos, macrovector / Freepik
