Як за допомогою окінавської дієти стати стрункою, здоровою і дожити до 100 років
Окінава — найпівденніша префектура Японії. «Блакитна зона» планети, де люди живуть на 20, 30 років довше. Головним чинником, що впливає на їх довголіття, вважається традиційна дієта. Це всього кілька простих правил харчування та набір продуктів, які продовжують молодість і рятують від вікових хвороб.
Про харчових звичках окінавців, що є запорукою їх довголіття — у цій статті Social.org.ua.
Низькокалорійний раціон
Університет Сіднея в 2016 році опублікував дослідження, що доводить, що зменшення калорійності раціону тварин збільшує тривалість їх життя. На думку вчених, така взаємозв'язок, швидше за все, поширюється і на людей. Адже в 20-50-ті роки минулого століття, коли Окінава перебувала в економічній ізоляції і більшість сімей не могли собі дозволити їсти рис і рибу щодня, на островах виросло саме здорове покоління японців. При сьогоднішній нормі споживання 2 500 ккал в день їх раціон в 1949 році становив лише 1 785 ккал.
Низький вміст білка
Те ж дослідження показало, що співвідношення білків і вуглеводів в окінавської дієті (1 : 10) є оптимальним для продовження життя тварин. Вчені зазначають: скорочення споживання тваринного білка також запобігає захворювання серцево-судинної системи, рак і хвороба Альцгеймера.
На японських островах споживання тваринного білка становить усього 9 %. Незважаючи на те що рибний промисел тут є традиційним, в середньому окінавці з'їдають всього 2 порції риби на тиждень. Зате рибний бульйон використовується досить часто — його додають у страви для додання пікантного, насиченого смаку. Тим же цілям служить сушена рибна стружка.
На відміну від інших префектур Японії тут високо цінується свинина. В їжу використовують всі частини свинячої туші, включаючи вуха і хвіст, а також внутрішні органи. Одним з найпопулярніших страв на островах є рафуте — свиняча грудинка, тушкована в соєвому соусі і коричневому цукрі. Місцеві жителі вірять, що воно сприяє довголіттю.
Їжа як ліки
У далекій давнині під впливом китайської культури в Окінаві сформувалося уявлення про їжу як ліки. Добре харчуватися для остров'ян — значить їсти їжу, яка володіє лікувальними властивостями і сприяє продовженню життя.
Головним інгредієнтом традиційної дієти є солодкий картопля сацума-імо, завезений сюди з Нідерландів в XVII столітті. Для остров'ян він почасти замінює рис і служить основним джерелом калорій. Сацума-імо вкрай корисний для здоров'я: він регулює рівень цукру в крові, містить флавоноїди, каротиноїди, лікопен і вітамін Е.
30 % денного раціону окінавців складають зелені і жовті овочі. Серед них особливе місце займає гірка диня гойя, володіє антидіабетичними властивостями. (На жаль, людям з іншими харчовими звичками смак гіркої дині не завжди здається приємним.)
У щоденному раціоні присутні морські водорості комбу і вакаме. Вони багаті амінокислотами, кальцієм, магнієм і йодом.
Куркума — ще один важливий компонент дієти. На островах її використовують як пряність і для приготування чаю. Куркума — потужний антиоксидант, вона благотворно впливає на психологічний стан людини і захищає від деменції в літньому віці.
Бобові культури, включаючи сою, складають 6 % загального споживання калорій. Вони підтримують мікрофлору кишечника, запобігають запалення, пухлини. Соєві продукти замінюють молочні і надають омолоджуючу дію на організм.
Маленькі розміри порцій
Культура харчування на островах тісно пов'язана з традиціями. Будь-який прийом їжі — це маленька церемонія. Тут прийнято їсти без поспіху і в хорошому настрої, в колі сім'ї чи в компанії близьких друзів. Стіл сервірується великою кількістю маленьких піал з різноманітною їжею. Страви їдять паличками. А в приготуванні, як правило, використовують сезонні і свіжі продукти.
Спосіб життя
Крім дієти, довголіття окінавців сприяють доброзичливість, оптимізм і фізична активність. Навіть у літньому віці місцеві жителі продовжують займатися рибальством або сільським господарством. І завжди відчувають тісний зв'язок з громадою. Активна соціальна життя допомагає їм підтримувати психологічне здоров'я і справлятися зі стресом, що виникають в складних ситуаціях.
Уявлення про лікувальні властивості продуктів харчування є в будь-якій культурі. А які корисні харчові звички існують у вашій родині? Напишіть в коментарях.
