17 страв, які, на думку журналістів, варто спробувати хоча б раз у житті

Японські вчені довели: те, як ми відчуваємо різні смаки, сильно змінюється з віком. У дитинстві морозиво дійсно солодше, а багато овочі жахливо противні, бо гіркі. Стаючи старше, ми поступово втрачаємо гостроту сприйняття, і в якомусь сенсі це навіть добре, адже таким чином наші кулінарні горизонти значно розширюються. Але це також значить, що треба встигнути познайомитися з різними стравами, поки ми на піку дегустаторской форми і здатні їх оцінити в повній мірі.

Ми в Social.org.ua обожнюємо списки, тому перелік делікатесів, які необхідно спробувати хоча б раз у житті, читали в різних варіантах. Навіть подужали книгу Мімі Шератон «1 000 страв, які треба встигнути з'їсти перед тим, як ви помрете» (1,000 Foods To Eat Before You Die). І склали на основі прочитаного свою добірку, не забувши вказати, де яку страву найсмачніше і автентичне.

Яйця по-шотландськи (Scotch Eggs)

З чого: золотистий, обвалянный в сухарях і обсмажений у фритюрі «м'ячик» з м'ясного фаршу приховує всередині сюрприз — куряче яйце, в ідеалі зварене некруто.

Де спробувати: англійці стверджують, що найкраще місце, де варто скуштувати яйця по-шотландськи, — старий добрий паб, де вам подадуть тільки що приготовану страву, жирне і гаряче.

Паштел-де-ната (Pastel de nata)

З чого: у чашечці з листкового тіста запечений густий бархатистий заварний крем з ароматом лимонної цедри і кориці.

Де пробувати: в Португалії. В пекарню Pasteis de Belém кожен день стоїть черга тих, хто бажає придбати саму кращу випічку в Лісабоні.

Севіче (Ceviche)

З чого: з сирої риби, маринованої в свіжовичавленому соку лимона або лайма. Її щедро приправляють гострим перцем чилі, ароматним коріандром і додають тонко нарізаний червоний лук.

Де пробувати: в Перу, там ростуть унікальні зелені лимони з кислим в світі соком. В Лімі, столиці країни, найвідоміший ресторан, що спеціалізується на севіче, — El Ceviche de Ronald.

Пиріжки з устрицями (Clam cakes)

З чого: шматочки соковитих устриць у тесті з кукурудзяного борошна, устричного соку і яєць, обсмажені у фритюрі до золотистої хрусткої скоринки.

Де спробувати: кращі пиріжки з устрицями продають вуличні торговці в прибережних містечках штату Род-Айленд (США). Обжігающе гарячі кульки подають в кульочках, а їдять їх на ходу.

Вугор в зеленому соусі (Paling in 'T Groen)

З чого: суп з потрошеного вугра без шкіри в густій зеленій підливі. До складу підливи входить цілий букет зелених трав: м'ята і орегано, чебрець і кропива, естрагон і базилік, петрушка, кервель, іноді шпинат, а також імбир, вершкове масло, кукурудзяна мука і цибулю-шалот.

Де спробувати: родом з Фландрії, «вугор у зеленому» — національне бельгійське блюдо, яке подають у найкращих рибних ресторанах по всій країні. Особливо пишається ним антверпенської ресторан Domein Park West.

Тюринзькі ковбаски (Thüringer Rostbratwurst)

З чого: рецепт тюрінгських ковбасок сходить до XV століття і ретельно охороняється німецькими м'ясниками. Відомо, що в основі лежить дрібно рубане м'ясо (свинина, яловичина або телятина), а також тмин і майоран. Ковбаски смажать на грилі, змащеному беконом, і подають в булочці з місцевою гірчицею.

Рде спробувати: вирушайте на эрфуртский фермерський ринок, там вам продадуть найсвіжіші справжні ковбаски. Або ж загляньте в селище Хольцхаузен муніципалітету Вашенбург, де розташований Німецький музей ковбас (Deutsche Bratwurstmuseum).

Путін (Poutine)

З чого: картопля фрі, политий густим коричневим соусом і притрушена свіжим молодим ропні сиром. Картопля хрустка зовні і м'які всередині, соус — в міру жирний і солоний, а у злегка розплавленого сиру чудова пружна і еластична текстура.

Де пробувати: це канадське національне блюдо, народжене у франкомовній провінції Квебек. Кращий путін подають в Монреалі в ресторані La Banquise.

Буйабес (Bouillabaisse)

З чого: хоч буйабес і називають супом, за консистенцією це швидше рагу. У нього йдуть найсвіжіші морепродукти — не менше 3 видів різної морської риби, молюски, восьминоги, краби і лобстери, з овочів рецепт входить картопля, цибуля-порей і томати, з прянощів — букет гарни і шафран, завершальний штрих — гострий густий соус руй.

Де спробувати: традиційний марсельський буйабес кожен день різний, адже його варять з тієї риби, що була виловлена у цей день. Тому пробувати його потрібно в тих ресторанах, де налагоджені найкращі стосунки з рибалками. Наприклад, в портовому ресторанчику Grand Bar des Goudes.

Фирни (Phirni)

З чого: солодкий пудинг, без якого не обходиться жоден індійський карнавал, готують з меленого в борошно рису, молока і сухофруктів. Смак і аромат десерту додають шафран і кардамон. Шматочки манго, вишні або мигдальний паста фарбують фирни в різні кольори, а гарнір з рожевих пелюсток, нарізаного мигдалю і фісташок робить страву ще привабливіше.

Де спробувати: під час свят фирни можна купити в ресторанах при індуїстських храмах.

Фо Бо (Pho Bo)

З чого: герой цієї страви — міцний і пряний прозорий м'ясний бульйон, а слизька рисова локшина і шматочки м'яса всього лише статисти. Суп подається з жменькою свіжих трав і щедрою порцією лаймового соку.

Де спробувати: у В'єтнамі. Страву можна знайти і в ресторанному меню, але краще познайомитися з менш манірною версією і купити тарілочку супу у вуличного торговця.

Смергасторте (Smorgastarta)

З чого: сендвіч-торт роблять з білого або житнього хліба з різними намазки і добавками. В одному шматочку ви можете знайти паштет і оливки, виноград і огірки, сир і шинку, в рибних торти будуть креветки, лосось, ікра, лимони. Майже завжди у страві присутні яйця і майонез.

Де спробувати: такі торти з хліба можна купити в супермаркетах в Скандинавії та Прибалтиці, але найсмачніша домашня версія voileipäkakku, як його називають у Фінляндії, приготовлена господинею до свята.

Хамси тава (Hamsi tava)

З чого: паніровані в кукурудзяній муці і обсмажені у фритюрі анчоуси і є загадкова турецька хамса / хамса. Якщо її подають з руколою і тонко нарізаним солодким луком в свіжовипеченою хрусткою булочці — виходить хамси экмек.

Де спробувати: хамса — зимова риба, свіжа вона доступна тільки з листопада по лютий. Вирушайте на рибний базар у Фетхіє або стамбульський рибний ринок Каракей — і ви не прогадаєте.

Пулькогі (Bulgogi)

З чого: «вогняне м'ясо» — так перекладається назва страви — це корейська версія барбекю. Тонкі скибочки м'яса — яловичину, курку, свинину — маринують в соєвому соусі і кунжутній олії з прянощами, а потім кожен сам обсмажує свій шматочок на невеликому грилі, встановленому в центрі обіднього столу.

Де спробувати: в Сеулі. Ресторан Byeokje Galbi використовує для пулькогі тільки ханву — висококласну корейську яловичину, за своїми характеристиками схожу на знамениту японську яловичину вагю.

Тяван-мусі (Chawanmushi)

З чого: гладка і шовковиста заварний крем з яєць, але не солодкий, а приправлений соєвим соусом, мирином і бульйоном даші, — основа страви. В нього кладуть креветки, гриби шиітаке, різновид крабових паличок — камабоко, пагони бамбука.

Де спробувати: в Нагасакі. Ресторан Yosso спеціалізується на приготуванні тяван-мусі з кінця XIX століття.

Кислий вишневий суп (Meggyleves)

З чого: холодний суп з цільної терпко-кислої вишні з кісточками, сметани, білого вина, кориці і гвоздики. Якщо замість білого вина взяти червоне, додати мед і замінити прянощі на розмарин, то вийде меггилевес по-трансельванськи.

Де спробувати: в Угорщині різні варіації цього супу можна покуштувати в кожному кафе і ресторані, але тільки в жаркий час.

Піца эбраика (Pizza Ebraica)

З чого цей самий потворний з найбільш смачних десертів у світі ніяка не піца, а швидше велике печиво з солодкого пісочного тіста, щедро присмачена родзинками, цукатами, мигдалем, курагою і сушеної журавлиною.

Де спробувати: в останній кошерної пекарні в римському гетто Pasticceria Boccione. Врахуйте, що черга в неї займають зранку, ще задовго до відкриття.

Ескамолес (Escamoles)

З чого: ескамолес «наземний» аналог чорної ікри — делікатес з ніжним олійно-горіховим смаком, він має приємну, схожу на сир текстуру. Хоча страва виглядає як маленькі зернятка рису, насправді це мурашині личинки.

Де спробувати: тільки в Мексиці. Вивозити ескамолес за межі країни — злочин. Приїжджайте в сезон — з лютого по квітень — і вирушайте в ресторан Fonda Don Chon, спеціалізується на стравах доколумбової епохи.

А у вас є свій список страв, які потрібно спробувати хоч раз в житті? Наскільки він відрізняється від нашого?

Фото на превью nettan794 / instagram