12 солодощів родом з СРСР, з якими не зрівняється жодне сучасне тістечко (А ви теж робили карамель в ложці?)

Сьогодні прилавки навіть самих звичайних магазинів рясніють солодощами: кількість різноманітних цукерок, тортів, тістечок та інших кондитерських виробів не піддається обчисленню. Сучасних дітей складно здивувати якимось десертом, а всього кілька десятків років тому було справжнім щастям купити в кондитерській заповітну «картоплю» або кошичок з солодкими грибочками і запити тієї самої газованою водою з автомата — звичайної за одну копійку або з сиропом за три.

Ми в Social.org.ua вирішили віддатися ностальгії, згадуючи різні смаколики, які наші мами і бабусі купували в булочно-кондитерських або готували самі.

Тістечко «картопля»

"Картопля", мабуть, одне з найбільш популярних і улюблених ласощів часів СРСР, яке при бажанні можна було зробити навіть із звичайних крихт білого хліба. Однак справжню "картоплю" готували з бісквітної крихти, перемішаної з кремом, і всередині вона (про що, до речі, мало хто пам'ятає) була біла, і лише зовні її посипали какао або поливали шоколадною глазур'ю.

Назва ж своє тістечко отримала за схожість з картопляним бульбою, адже прикрашали "картоплю" невеликими списами крему, що нагадували пророслі вічка. До речі, робили це тістечко та інших форм – у вигляді шишок, кульок і навіть фігурок тварин.

Горішки зі згущеним молоком

Горішки зі згущеним молоком — ласощі, швидше, домашнє. Щоб його приготувати, господині купували спеціальні орешницы — роз'ємні форми, схожі на дві спаяні між собою сковороди. Смажилися горішки на плиті дуже швидко, чого не скажеш про «крем», яким начиняли половинки, — вареного згущеного молока. Щоб його приготувати, потрібно було не тільки час, але і сміливість — банки зі згущеним молоком під час варіння мали звичай вибухати. Втім, сміливість завжди винагороджувалася: якщо вміст знаменитої синьо-білої банки не розподілявся по всій кухні, горішки з'їдалися моментально.

«Персики»

Якщо справжні персики знайти на прилавках радянських магазинів було завданням не з легких, то тістечка з однойменною назвою продавалися у багатьох булочно-кондитерських. А вдома "персики" часто пекли і в будні, і в святкові дні – тістечка красиво виглядали на столі, а їх смак подобався і дітям, і дорослим.

І ніяких штучних барвників – схожість з фруктами їм надавав морквяний і буряковий сік. Ну а найкраща начинка, само собою, абрикосове або, якщо пощастить, персикове варення, перемішане з тією ж вареним згущеним молоком.

Справжній «Наполеон»

Якщо якийсь десерт і можна назвати справжнім королем радянського десертного меню, то це безперечно «Наполеон». Любителі цього торта діляться на два непримиренних табори: одні воліють хрусткі листкові коржі, промазані масляним кремом, інші — тонкі, схожі на щільні млинці, сполучені заварним кремом. Але класичний «Наполеон» — той, яким славилися радянські кондитерські — був з тонких, але листкових коржів з прошарком заварного крему.

Шоколадна ковбаса

На відміну від справжньої сирокопченої ковбаси, яку в магазинах можна було знайти, прямо скажемо, не дуже часто, шоколадні "ковбаски" були частим гостем на столах радянських людей. Так і в кафе їх теж продавали – незважаючи на простоту, цей десерт не поступався за смаком навіть тортів.

До речі, робиться справжня ковбаса з печива, звичайного молока, вершкового масла, цукру і какао – саме ці інгредієнти входили в радянський десерт, а ось згущеного молока там, всупереч поширеній думці, ніколи не було. Самий шик – з'їсти "ковбасу", запиваючи "Байкалом".

Торт «Пташине молоко»

Торт "Пташине молоко", придуманий кондитерами легендарного арбатского ресторану "Прага", був першим продуктом харчування в СРСР, отримав патент на рецепт. Для того щоб піч цей торт, в ресторані був створений окремий цех, який виробляв до 2 000 одиниць на добу, проте торт все одно залишався дефіцитом – до магазину при ресторані іноді шикувалися величезні черги бажаючих придбати "Пташине молоко". Вдома спекти його теж було неможливо: рецепт знали тільки працівники ресторану.

Корзинки з кремом

Варіантів начинок кошичків з пісочного тіста було кілька: з квіткою і пелюсткою з масляного крему, фруктами і мармеладом — але найулюбленішими були ті, що з грибочками. Їх капелюшки з тіста з'їдалися першими, за ними слідувала ніжка, зроблена з білкового крему, а сама кошичок із залишками крему поглиналась в останню чергу.

Трубочки з вареним згущеним молоком

Трубочки зі згущеним молоком — одна з варіацій на тему горішків. Готуються вони з того ж тіста, і всередину упаковується все та ж вибухонебезпечна згущене молоко. Різниця лише у «гаджетах»: ті, у кого була горішниця, робили горішки, а володарі вафельниц — трубочки. Головне — згортати трубочки відразу ж після приготування вафельних млинців: остиглі будуть ламатися.

Безе

Два повітряних безе, сполучені прошарком з крему, – це, мабуть, один із самих простих у приготуванні і разом з тим вишуканих радянських десертів. Щоб зробити білкове тісто (яке, до речі, підійде і для ще одного класичного радянського ласощі – "Київського" торта) для хрустких і таять в роті тістечок, потрібні всього лише яєчні білки і трохи цукру, а крем і зовсім можна замінити звичайним варенням. Але справжнє, "ностальгічне" тістечко робилося з кремом під вишуканим назвою "Шарлотт", що складається з масла, яєць і молока.

«Карамель» у ложці

Найпростіший рецепт у світі дозволяв зробити справжню карамель, схожу на відомий всім півник на паличці. Трохи насипати цукру в столову ложку (бажано не алюмінієву), включити конфорку і нагрівати ложку і її вміст до тих пір, поки цукор не розчиниться. Головне — вчасно прибрати з вогню, інакше цукор згорить і буде гірким. Остудити і лизати із задоволенням.

Смажені пиріжки з повидлом

Смажені пиріжки були одним з улюблених вуличних ласощів: їх продавали з візків жінки, одягнені в білі ковпаки і нарукавники. В асортименті лотків, від яких виходив чудовий аромат ніким ще не забороненої жирної їжі, були пиріжки з м'ясом, рисом і яйцем, але мрією ласунів були ті, що з повидлом.

Смажили такі пиріжки і вдома — тісто для них готували швидко, на воді і без яєць. А ще замість повидла можна було покласти карамель — щось типу «Гусячих лапок»: від жару вони плавилися і перетворювали пиріжок в краще ласощі в світі.

Листкові трубочки з кремом

Поєднання хрусткого листкового тіста і найніжнішої начинки — іноді масляного або заварного крему, а в класичному рецепті збитих вершків — робило трубочки, мабуть, самим вишуканим радянським десертом, зрівнятися з яким у витонченості могли хіба що еклери. Замішувати листкове тісто досить складно (це сьогодні можна купити готове в будь-якому магазині), тому якщо радянські господині і готували їх вдома, то тільки по святах.

Бонус: Сифон для газированої води

Навряд чи знайдеться хоча б одна людина, яка виросла в СРСР, яким не знайомий сифон — апарат, що дозволяв робити найкращу в світі газовану воду. Вона була хороша і сама по собі, але в поєднанні з варенням перетворювалася в мрію будь-якої дитини. Ті ж, у кого не було сифона або раптово закінчилися схожі на патрони балончики, знаходили вихід: газовану воду можна було зробити з розчиненої у воді лимонної кислоти, в яку додавали соду. Смак був практично не відрізняється.

А який десерт з дитинства ви любите найбільше?

Фото на превью pelmeni_by_malika / instagram